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教食品企业对食品调味料如何鉴别

1.酱油的质量鉴别酱油中含有一定的蛋白质、糖，是具有特殊风味的棕褐色(亦有固体)调味品。进行酱油的质量鉴别时，先观察其色泽与体态，然后嗅其味和试尝其滋味。良质酱油：呈棕褐色或红褐色(白色酱油除外)，色泽鲜艳，有光泽。澄清液体，无霉花浮膜，无肉眼可见的悬浮物，无沉淀，浓度适中。具有酱香或酯香等特有的芳香味，无其他不良气味。用舌头品尝，味道鲜美适口而醇厚，柔和味长，咸甜适口，无异味。次质酱油：色泽暗黑...

2015-10-20 刘志鑫医疗纠纷
定型包装食品销售过程的卫生要求有哪些

1、销售前应索取生产厂家的卫生许可证和检验合格报告。2、销售的定型包装食品必须符合定型包装食品包装标识的卫生要求。3、不销售包装破损或超过保质期或包装标识不全的或已生虫、长霉、腐败变质的定型包装食品。4、不销售未经卫生部批准，或包装上有虚假宣传功效，或有害人体健康的，表明具有特定保健功能的定型包装食品。5、不销售放置与食品直接接触的非食用物品的定型包装食品。与食用方式有关，符合卫生要求的餐饮具等物...

2015-10-20 刘志鑫劳动纠纷
浅析食品包装过程的卫生要求

1、食品在包装前要符合《食品卫生法》及其规章，标准的要求。若是专供婴儿食用的食品，不允许添加任何色素、香精、糖精等食品添加剂。食品在包装时要防止受到污染。2、包装间布局要合理，包装各工序流程要一条龙作业，有人员、包装材料、成品各自的进出专用通道。3、包装间要配备必要的洗手消毒更衣设施和对空气、工作台面、工具容器消毒设备，如紫外线灯、工具容器消毒池或消毒柜等。4、包装工人要有健康合格证明，上岗时遵守...

2015-10-20 刘志鑫劳动纠纷
浅谈定型包装食品包装标识的卫生要求

食品标识也就是通常所说的标签，即食品包装上的文字、图形、符号以及说明。借以显示或说明商品的特征、性能、保存条件、期限和食用方法，向消费者传递信息，同时起到引导或指导消费者选购食品的作用。1、定型包装食品定型包装食品必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。食品的产品说明书，不得有夸大或者...

2015-10-20 刘志鑫债权债务
释读食品生产经营企业生产定型包装食品和添加剂的标识的规定

“定型包装食品”指按一定量、一定标志并由固定包装而构成的一个零售单位的包装食品。食品、食品添加剂标识也就是通常所说标签，即食品包装上的文字、图形、符号以及说明物。借以显示或说明商品的特征、性能、保存条件、期限和食用方法，向消费者传递信息。同时起到引导、指导消费者选购食品的作用。因为定型包装的食品，消费者只能通过标签上的文字、图形、符号，了解食品的本质。如：由什么原料和辅料制成，有哪些营养成份、哪一...

2015-10-20 刘志鑫债权债务
律师解读真菌与真菌毒素对食品的污染及其预防

(一)概述霉菌是真菌的一部分。真菌是指有细胞壁，不含叶绿素，无根、茎、叶，以寄生或腐生方式生存，能进行有性或无性繁殖的一类生物，霉菌是菌丝体比较发达而又没有子实体的那一部分真菌。1.霉菌的发育和产毒条件霉菌产毒需要一定的条件，影响霉菌产毒的条件主要是食品基质中的水分、环境中的温度和湿度及空气的流通情况。产毒霉菌所产生的霉菌毒素没有严格的专一性，即一种霉菌或毒株可产生几种不同的毒素，而一种毒素也可由...

2015-10-20 刘志鑫污染损害
深圳食品原料品质的基本要求和标准

1、食品原料品质的基本要求首先是根据员工对膳食的要求，按照合理和营养的原则来确定。其次是按照员工对原料的食用习惯和食用价值确定。2、品质鉴定的依据和标准根据食品原料品质的基本要求，对品质鉴定饿的基本要求，对品质鉴定的依据和标准主要有以下几点：A嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质B视觉检验：视觉检验范围最广，凡是能用肉眼根据经验判断品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进...

2015-10-20 刘志鑫医疗纠纷
为食品企业超市解读干货类的品质检验

1、干货类制品的分类按传统的分类方法可分为：山珍类、海味类和一般干料类;按原料的性质可分为动物性干料,植物性干料两大类;根据干货制品的生长环境和性质分类即分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、菌类和陆生藻类等六大类,动物性陆生干料,植物性陆生干料,菌类和陆生藻类六大类;2、检验干货制品的重要标准.对于干货制品的品质检验必须根据其基本共同点，以及它们必须具备的基本要求，作为鉴别干货制品...

2015-10-20 刘志鑫婚姻家庭

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