食品的细菌以及由此引起的腐败变质是食品卫生中最常见的有害因素之一。反映食品卫生质量的细菌污染指标，可分为两个方面：一为细菌总数，二是大肠杆菌。1)食品中的细菌数量及卫生学意义。食品中的细菌数量一般是以...
暂无查看：972次2015-10-20 19:55
油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加...
暂无查看：819次2015-10-20 19:55
工厂生产的饮料、糖果、饼干等食品，几乎无不添香加味，食用香精是可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂，可弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味。由于香精的使用方法不同，可赋予产品特有的风味，创造新产...
暂无查看：866次2015-10-20 19:55
民治食品企业最可靠的食品顾问刘志鑫律师谈速冻蒜米加工及质量要求?(1)工艺流程。选料→预处理→漂洗→甩(沥)干→速冻→包装→成品(冷库贮存)(2)操作要点。a.选料、预处理和漂洗。同前。b.速冻。漂洗...
暂无查看：1363次2015-10-20 19:55
1.酱油的质量鉴别酱油中含有一定的蛋白质、糖，是具有特殊风味的棕褐色(亦有固体)调味品。进行酱油的质量鉴别时，先观察其色泽与体态，然后嗅其味和试尝其滋味。良质酱油：呈棕褐色或红褐色(白色酱油除外)，色...
暂无查看：951次2015-10-20 19:55
1、销售前应索取生产厂家的卫生许可证和检验合格报告。2、销售的定型包装食品必须符合定型包装食品包装标识的卫生要求。3、不销售包装破损或超过保质期或包装标识不全的或已生虫、长霉、腐败变质的定型包装食品。...
暂无查看：1210次2015-10-20 19:55
1、食品在包装前要符合《食品卫生法》及其规章，标准的要求。若是专供婴儿食用的食品，不允许添加任何色素、香精、糖精等食品添加剂。食品在包装时要防止受到污染。2、包装间布局要合理，包装各工序流程要一条龙作...
暂无查看：933次2015-10-20 19:55
食品标识也就是通常所说的标签，即食品包装上的文字、图形、符号以及说明。借以显示或说明商品的特征、性能、保存条件、期限和食用方法，向消费者传递信息，同时起到引导或指导消费者选购食品的作用。1、定型包装食...
暂无查看：1106次2015-10-20 19:55
“定型包装食品”指按一定量、一定标志并由固定包装而构成的一个零售单位的包装食品。食品、食品添加剂标识也就是通常所说标签，即食品包装上的文字、图形、符号以及说明物。借以显示或说明商品的特征、性能、保存条...
暂无查看：1362次2015-10-20 19:55
(一)概述霉菌是真菌的一部分。真菌是指有细胞壁，不含叶绿素，无根、茎、叶，以寄生或腐生方式生存，能进行有性或无性繁殖的一类生物，霉菌是菌丝体比较发达而又没有子实体的那一部分真菌。1.霉菌的发育和产毒条...
暂无查看：1301次2015-10-20 19:55
