食品防腐剂可防止食品腐败，延长食品货架期。按防腐剂的抗微生物作用性质可分为杀菌剂和抑菌剂。但是杀菌和抑菌作用往往不易严格区分。同一物质，浓度高时可杀菌，浓度低时则抑菌;有效作用时间长可杀菌，有效作用时...
暂无查看：1127次2015-10-20 19:56
肉类加工过程中的发色、褪色和变色问题都是影响肉制品品质的重要因素。原料肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)。一般地，肌红蛋白约占70-90%，是表现肉颜色的主要成分。肌红蛋白与氧气...
暂无查看：1603次2015-10-20 19:56
在肉制品中，除了盐溶性的肌球蛋白之外.其他蛋白质亦具有改善肉糜稳定性，增加产品持水、持油的能力，传统的蛋白添加剂包括酪蛋白、乳清浓缩蛋白、大豆蛋白等。在块肉类精制品中使用SPI(大豆分离蛋白)、FSP...
暂无查看：1401次2015-10-20 19:56
回顾近几年来食品行业的发展状况，食品的质量与安全等两大指标问题尚未得到根本性地解决，这也给该产业链的可持续经营造成了极大地危害。调查显示，食品质量与安全指标缺失造成的危害如下：1、损坏消费利益。《有机...
暂无查看：1133次2015-10-20 19:56
关于对危害食品安全犯罪从严适用刑罚食品虚假广告行为如何定性处理
为进一步加大对危害食品安全犯罪分子的经济处罚力度，剥夺其再犯能力和条件，确保对危害食品安全犯罪分子的刑罚执行效果，《解释》第17条规定，对于危害食品安全犯罪分子一般应当依法判处生产、销售金额二倍以上的...
暂无查看：903次2015-10-20 19:56
办理危害食品安全犯罪案件，经常涉及“有毒、有害的非食品原料”认定等专业性问题，司法解释对此有必要予以明确。《解释》第20条明确了“有毒、有害的非食品原料”的范围。为便于司法实践操作，《解释》将法律、法...
暂无查看：791次2015-10-20 19:56
近年来，危害食品安全的刑事案件多发高发，某些负有监管职责的国家机关工作人员的渎职行为导致食品安全监管缺失、不到位。有效遏制危害食品安全犯罪，必须依法严惩食品监管渎职犯罪。鉴于刑法对食品监管渎职犯罪规定...
暂无查看：899次2015-10-20 19:56
危害食品安全犯罪具有逐利性、链条性、团伙性等特点。惩治危害食品安全犯罪，不仅要严厉惩治危害食品安全犯罪的实行行为，还要依法惩治危害食品安全犯罪的各种帮助行为，扫除滋生危害食品安全犯罪的环境条件，做到除...
暂无查看：1028次2015-10-20 19:56
根据《生猪屠宰管理条例》的规定，国家实行生猪定点屠宰制度;未经定点，除了农村地区个人自宰自食之外，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。地下生猪屠宰厂(场)是当前病死、毒死、死因不明以及未经检验检疫的猪...
暂无查看：1702次2015-10-20 19:56
刑法第149条第2款规定了生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪与生产、销售伪劣产品罪竞合情况下择一重处罚的原则。根据《解释》第3条、第6条、第7条的规定，已经排除了适用生产、销...
暂无查看：879次2015-10-20 19:56
