当前我国乳品质量安全工作产生问题的主要原因有四个：一是乳品质量安全意识不强，难以适应奶业健康发展的要求;二是生产经营水平较低，难以适应奶业标准化生产的要求;三是有些企业自律性不强、诚信度较低;四是法规和标准体系建设滞后，不利于实施对乳品质量安全的有效监管。

深圳食品领域专业律师刘志鑫认为乳品质量安全是人命关天的大事。由于牛奶在我国已经由个别群体的营养保健品转变为大众的大宗食品，特别是婴幼儿、儿童、老年人以及大中城市的居民，牛奶消费占较大比例，婴儿奶粉成为无母乳婴儿的主食，乳品质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。

深圳食品领域专业律师刘志鑫认为奶品质量安全是奶业企业的命根子。企业靠生产的产品进入市场，从而获得回报。产品质量安全出问题就会被消费者抛弃，失去市场而倒台。尤其是奶业企业一旦出现乳品质量安全问题，会倒得更快更惨，而且对整个行业都会造成不利的影响。乳品质量安全还直接关系到农民增收。近几年来，奶业发展对农业结构调整和农民增收显现了巨大作用，如果乳品质量安全出了问题，消费者不放心，就会影响乳品市场扩大，影响乳品加工企业收购原料奶，影响奶牛养殖业的发展，进而影响农民增收。同时，随着全社会乳品质量安全意识的普遍提高和乳品短缺局面的扭转，对原料奶质量的要求越来越高，质量差的原料奶势必遭到乳品企业的冷落甚至拒收，因此，原料奶质量安全对奶牛养殖户已经不是一个收多收少的问题，而是一个收与不收的问题。

深圳食品领域专业律师刘志鑫认为从政府层面上讲，一是抓立法工作，解决立法滞后问题。二是抓执法。执法是解决监督、管理的落实问题，要做到执法必严，违法必究。从企业层面看，包括乳品加工企业、原料奶生产企业、乳制品营销企业以及奶农必须讲究科学和诚信。以科学的方法、科学的态度保证产品质量安全。诚信是企业对社会、对消费者的责任。需要强调的是，企业之间也要讲诚信，原料奶紧俏时，生产者不掺杂使假;乳制品积压时，不能违反合同压价收购原料奶。企业之间缺乏诚信，互相的利益都将受到损害，最终是两败俱伤，影响到整个奶业的发展。

对于如何确保乳品质量安全问题，深圳食品领域专业律师刘志鑫认为，乳品质量安全是一项系统工程，涉及政府、企业、行业协会、消费者四个层面。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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