当前食品类案件查办的问题主要是案件类型单一，深层次案件少，解决这一问题，是如何学会检查，并利用检查发现和固定证据。如下查办思路供参考：

一是用足、用活、用好“责令改正”，扩大案件数量;《食品安全法》以及相关法规、规章共规定29种行为需要先“责令改正”，对“责令改正”不改的予以处罚。其中涉及流通环节的23种：《食品安全法》规定了8种;《食品安全法实施条例》规定了2种;《流通环节食品安全监督管理办法》规定9种;《食品流通许可证管理办法》规定了4种，比如：进货时未查验许可证和相关证明文件;未按规定要求储存销售食品或者清理库存食品;从事食品批发业务的食品经营企业位依照规定记录;保存销售信息或者保存销售票据的;食品经营者的经营条件发生变化，未依照规定处理的;食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的等等。

二是使用食品知识发现案源。如：食品的标准。

三是以注册商标切入点，拓展案件查处领域;《商标法》中对使用注册商标的质量均有明确规定。比如：第一条、第七条、第四十条、第四十条等。从监管经验上看，违反商标管理规定的食品，其食品质量往往存在问题。

四是研究食品生产工艺及加工技术，挖掘虚假宣传、虚假表示案件。

五是操作层面值得具体问题

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