刘德政律师
【案情简介】
2025年5月3日，惠某入职某品牌餐饮店担任服务员，工作日的上班考勤时间为10:00至21:00。该餐饮店以每天13:30至16:30为门店休市状态为由，将该时段从惠某的考勤时间中扣除，不计发劳动报酬。实际上，惠某在“门店休市”期间需留在店内从事保洁、晚间营业准备等工作，若有顾客到店消费，仍需提供接待服务。双方因是否应支付该段时间内的劳动报酬发生争议，经协商无果，惠某向仲裁委提起仲裁申请，要求餐饮店支付工作日13:30至16:30期间的工资。
【处理结果】
本案的争议焦点为惠某工作日13:30至16:30是出勤时间还是休息时间？用人单位“休市”≠员工休息。劳动者的法定工作时间不仅包含实际工作时间，也包括劳动者从事生产或工作的准备时间、结束前的整理与交接时间，还包括工间休息时间、人体自然需要时间（如喝水、上厕所等）。餐饮店“休市”期间惠某不能离开工作场所、不能自由支配其个人时间，仍需履行部分工作职责，应当予以折算部分工作时间，故对劳动者上述诉请中合理部分予以支持。
【典型意义】
非用餐时段休市是餐饮行业中部分企业选用的灵活经营模式，具有一定的行业普遍性。是否需要支付休市时间段内员工的劳动报酬，是餐饮行业经营者和从业人员广泛关注的问题。仲裁委认为，应区分情况对待。若在休市时段内，用人单位允许员工自由离开工作场所、自主支配个人时间、无需提供劳动或进行工作准备与交接的，可以认定为是员工的休息时间，用人单位无需支付劳动报酬。若用人单位仅以来店用餐人流量较少、员工工作内容较用餐高峰时段降低、员工可在店休息为由实行“名义休市”，不允许员工擅自离开工作场所，仅能在店休息或仍需提供零散服务的，本质上，员工仍在接受单位的用工管理，应折算出勤时间，用人单位需支付相应劳动报酬。