(一)原料受污染。

一是农兽药污染。风险监测发现乳粉等动物源性食品检出一些兽药残留，国外通报我出口不合格食品中有一部分系农药兽药残留超标等，均是原料受到了污染。

二是环境污染。近期媒体报道的美国婴儿配方奶粉中含有火箭和导弹燃料使用的化学物质高氯酸盐等，即属于环境污染造成的问题。

三是人为污染。三鹿奶粉三聚氰胺事件，是典型的人为污染事件。四是食品接触材料污染。风险监测发现有的食品中检出有害物质，经专家分析系来自食品接触材料的迁移。

(二)滥用添加剂甚至违法使用非食用物质。风险监测发现腐竹中检出甲醛，这有可能是原料受到了污染，也有可能是生产过程中添加的。超量、超范围使用添加剂也时有发生，包括国外通报我出口不合格的食品，也有一定比例是此原因。

(三)微生物污染和有害生物不容忽视。从食物中毒统计情况来看，微生物性中毒一直比较普遍，在日常的监督检查中，微生物指标超标也时有发现。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

龙新刘志鑫律师团队法律服务理念：

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