食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为适应防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品添加剂有哪些种类?

我国于2008年6月1日起实施的《食品添加剂使用卫生标准》，将食品添加剂分为22类，共1812种，其中有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂等。

生产商为什么要使用食品添加剂?

一是为提升食品的色、香、味，增强消费者的购买欲望;二是为强化食品营养，在食品中增加脂肪、蛋白质和维生素以及矿物质等，如在奶粉中加入钙、锌元素等;三是防止食品腐败变质，延长食物保存期，在提高产品质量、降低成本方面也起着关键的作用。如果没有食品添加剂，食物就不能被妥善地制作或保存，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品。甚至可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业，食品添加剂的发明与使用是人类文明的进步，是推动食品工业高速发展的重要支柱。

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