在GB7718中规定，复合配料是必须在配料表中标明复合配料名称的，复合配料的配料需以括号形式在其后标注(>25%)，而且GB10350规定，使用防腐剂、着色剂、甜味剂时，必须注明具体品名，那像月饼配料中的糖浆、碱水应如何标注。糖浆(白砂糖、水、柠檬酸)或糖浆(柠檬酸)要如此标注吗?

答：糖浆、碱水的配方有好几种。如果糖浆、碱水是买现成的，按照供方提供的资料，如下表示：糖浆(白砂糖、水、柠檬酸)或糖浆(白砂糖、净化水、柠檬酸)等，碱水(碳酸钠、水)或碱水(碳酸钠、净化水)等。如果是自己制作的，可视为月饼生产中的一道工序，在配料表中直接写上组成糖浆或碱水的原料，可省去糖浆或碱水两字。

大富贵月饼(表一)

类型　　　　　广式月饼蓉沙类　　　　广式月饼果仁类

品种　　　　双黄纯莲蓉　绿豆沙　　 上等五仁

配料　　皮　 小麦粉、白砂糖、花生油、鸡蛋、碳酸钠、柠檬酸、净化水

馅　纯莲蓉、咸蛋黄绿豆沙　　核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻仁、糖青梅、肉膘、

净含量　　　　175克×2只175克×2只　175克×2只

保质期　　　　　60天

产品标准号　　Q/XXXX-X

存储方法　　　常温保存，启封后请置冰柜内，以保鲜。

生产日期　　　标于盒底

制造商　　　　XXXXX食品有限公司

厂址　　　　　XXX市XXX路XXX号

服务热线　　　021-6223XXXX

XXXXX食品有限公司月饼新礼盒(表二)

类型　　　广式月饼蓉沙类　　　　广式月饼肉禽类　　　　　 糕点

品种　　　广式纯莲蓉月饼　　　苏式松子火腿月饼　　　　　　蛋黄酥

配料　　　纯莲蓉、小麦粉、　　小麦粉、白糖粉、猪油、　　 纯莲蓉、小麦粉、猪油、

白砂糖、花生油、鸡　 熟粉、松子仁、核桃仁、瓜　 咸蛋黄、饴糖、鸡蛋、黑

蛋、碳酸钠、柠檬酸、 子仁、火腿、糖青梅、饴糖

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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