从企业提供的月饼包装来看，产品标签仍存在不规范的现象，其中，有些企业还提了许多关键问题，而且这些问题具有一定的代表性。深圳最知名的食品律师刘志鑫就有关问题进行解答，希望这些回答能给月饼生产企业以实际的帮助。
1.是否有标准规定月饼馅料的保质期?怎样确定月饼馅料的保
质期?
答：目前无标准对月饼馅料的保质期做出具体时效规定。月饼馅料的保质期由馅料生产企业自定。馅料的保质期长短和下列因素有关：
⑴馅料中的糖、油和水分含量。馅料中的糖、油含量低、水分含量高，馅料保质期就短。
⑵馅料的包装状况。馅料采用塑料袋密封包装，再经过高温灭菌处理，保质期相对延长。如用铁桶盛装，馅料表面须加油使馅料和空气隔绝，避免馅料霉变。
⑶酌加防腐剂，延长馅料保质期。蓉沙类馅料一般添加山梨酸钾，用量为1.0g/kg。
一般来说，蓉沙类馅料经过高温铲制，如果它的总糖含量在40%～45%，脂肪含量13%以上，水分不超过19%，保质期为6个月。如采用塑料袋密封包装，再经过高温灭菌处理，保质期可达一年。
2.SB/T10351.1-2002第8.1.2条说，当糖完全被甜味剂替代时，则在月饼的命名中应含有适当的说明。是不是说不仅要标甜味剂，还要说明全部是甜味剂，没有糖吗?
答：SB/T10351.1-2002第8.1.2条说，当糖完全被甜味剂替代时，则在月饼的命名中应含有适当的说明，体现了消费者的知情权。体现在包装上有两种表示方法：如以山梨糖醇替代白砂糖制成的莲蓉
月饼，可命名为山梨糖醇莲蓉月饼，也可写成：莲蓉月饼(含山梨糖醇，不含白砂糖)，因为山梨糖醇食用过多，有副作用。企业在标签上明示，消费者可以酌情食用，生产企业也可避免不必要的麻烦。
3.整盒月饼内有广式月饼、苏式月饼混装时，该盒月饼应如何标明?
答：整盒月饼内有广式月饼、苏式月饼混装时，应在盒上标明广式、苏式月饼的食品名称和数量，以利于消费者选购。
4.广式月饼是否可使用月饼通用技术条件标准号?答：月饼通用技术条件为制定产品标准提供依据，它的理化指标是综合各式月饼
而定，因此指标幅度较宽。
我们制定标准的目的是为了提高产品质量，企业以此标准来规范自己的产品，生产出消费者欢迎的月饼。现在广式月饼行业标准已出台，如果采标，应使用SG/T10351.1-2002月饼广式月饼标准。
5.按照卫生部门要求上柜销售散装月饼都必须包装。散装月饼单个包装标签如何标注?
答：散装月饼单个包装标签标注按照GB7718食品标签通用标准规定执行。
6.某企业生产的月饼小批量多品种，每种产品产量在销售过程中随时调整，如果按每种产品设计包装，可能有的包装袋不够用，有的剩余多。这家企业的单个月饼包装袋上标签如下：
品名：XXX月饼配料：馅料(名称见月饼表面字样)精制小麦粉、精炼花生油、白砂糖、食用碱水。
品种：见月饼表面字样产品标准号：Q/XXXX-2003保质期：60天(常温密封避光保存)存储方法：常温保存，启封后请即可食用，以保鲜及原味生产日期：见包装袋上喷码制造商：XXXXX食品有限公司厂址：XX市XXX路XXX号上述公司包装袋可以装各种月饼，我们欲模仿，可否?答：该月饼包装袋上标签不规范，缺产品净含量，配料表述不全，有悖GB7718食品标签通用标准规定。
7.广式月饼是否可使用月饼通用技术条件标准号?
答：月饼通用技术条件为制定产品标准提供依据，它的理化指标是综合各式月饼而定，因此指标幅度较宽。
我们制定标准的目的是为了提高产品质量，企业以此标准来规范自己的产品，生产出消费者欢迎的月饼。现在广式月饼行业标准已出台，如果采标，应使用SG/T10351.1-2002月饼广式月饼标准。
8.本身是散装月饼，保质期是10天，但是顾客购买时，要求每个品种买1个，需要用盒装，请问保质期按盒装还是按散装定?
答：顾客购买散装月饼要求装盒，此保质期按散装月饼保质期定。在销售时应向顾客说明。
9.单个月饼都有包装，而且标签指标内容完备，现按照客户需要装盒(或礼篮)，盒(篮)盖可随意打开，是否还要在盒上标注生产日期和其他标签内容?
答：上述情况，盒(或礼篮)上的标签可标也可以不标。如果盒上有标签的话，生产日期可写作见月饼单个包装。
10.某设计8种月饼礼盒包装，为让消费者验收品种，盒装月饼盒盖都不密封，请问，盒内月饼是否要标生产日期?
答：上述情况，盒内每个月饼应该做到标签齐全，都必须标注生产日期。
11.盒装月饼标签齐全，盒上印有生产日期和保质期，盒盖用胶带或封签纸密封，盒内月饼是否都要盖生产日期?
答：上述情况，盒内月饼不必标注生产日期。
12.一盒月饼中有4个品种，不是同一天生产，生产日期如何标?
答：按SB/T10351.1广式月饼标准第8.3.1规定，混合包装的月饼生产日期以最早生产的月饼生产日期为准。如果该盒月饼是封装，生产日期盖在外包装上。
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