品安全标准是生产者、销售者必须强制执行的规定。生产或销售的食品是否符合安全标准规定，是认定生产者、销售者是否存在加害行为的关键性因素，也是适用食品安全法十倍赔偿的前提。

(一)认定食品是否符合安全标准的方式

食品安全标准是判断食品质量的依据，具体包括国家标准、地方标准、行业标准等，食品安全标准应是现行有效的标准。目前因国家统一的食品安全标准尚未制定，食品安全标准主要体现为各类法律法规等相关规范当中。食品安全法第二十二条对食品生产、销售所需符合的标准专门做了规定。审判实务中，审查食品是否符合安全标准，一般有两种方式。

第一种方式是直接审查。对于依据感观或基本常识就可判断是否符合安全标准的食品，法院在审理过程中可依据相关法律法规确定的食品安全标准直接对食品质量做出认定。如过期食品、未按要求标示成分的预包装食品等。本案对东方魔汤料包的认定即属于此种情况，该食品作为预包装食品，未按照食品安全法要求在预包装食品标签上注明食品的成分和配料，通过审查食品的外包装即可认定该食品不符合安全标准。

第二种方式是专业鉴定。在需要对食品成分、添加物质等是否符合安全标准鉴别的情况下，仅依据外观难以做出判断，而要借助专业知识和技术进行认定。如保健品添加成分、假酒的认定等。对此类情况，法院通常是委托可进行食品质量鉴定的机构进行专业鉴定，将鉴定结论作为认定事实的依据。

(二)食品质量问题举证责任的分配

食品质量的认定涉及举证责任分配，食品安全法并未规定，导致司法实践中做法不统一，由被告或原告承担举证责任的情况均存在，也有原告向行政机关举报、由行政机关进行认定的方式。

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