老人不能写字如何订立遗嘱

根据《中华人民共和国继承法》第十七条第二款的规定可以由他人代书订立遗嘱。

代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，注明年、月、日，并由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。下列人员不能成为遗嘱的见证人：（一） 无行为能力人、限制行为能力人；（二） 继承人、受遗赠人；（三） 与继承人、受遗赠人有利害关系的人。因此老人不能写字可以通过代书遗嘱的方式订立遗嘱，但要符合法律规定的形式要求。