食品加工过程的安全控制主要是通过建立和实施一系列质量安全控制体系来实现,这些体系包括GMP、HACCP、ISO9000族标准、ISO14000族标准等。GMP是“良好操作规范”的英文缩写。它是一套为了...
暂无查看：1246次2015-10-20 19:57
《食品安全法》第19条规定：“食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。”食品安全标准为强制性标准，其性质为何?学界一直存有争论。有学者认为，强制性标准不属于正式的...
暂无查看：1362次2015-10-20 19:57
1.转基因食品转基因食品即基因工程食品,是指利用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等。转基因生物是指遗传物质基因发生改变的生物,其基因改变的方式是通过转基因技术,而不是以自然增殖或自然...
暂无查看：934次2015-10-20 19:57
食品生产的主要原料大多属于农产品(粮油产品、果蔬产品、畜禽产品、水产品等),这些农产品原料及其初级加工品的质量安全是食品安全的基础,如果原料保证不了安全,还谈什么成品的安全?所以为食品工业提供安全优质...
暂无查看：1366次2015-10-20 19:57
食品安全问题涉及到政府的多个部门、食品生产经营者以及广大的消费者。为了提高食品安全性，保证人体健康，促进社会发展，我国采取了大量的有效措施。(一)提高食品安全领域的科学水平不断探求新的分析检验方法，开...
暂无查看：1095次2015-10-20 19:57
食品安全的风险交流是食品安全控制和相关事件处理过程中必不可少的环节，做好食品安全风险交流的主要目的在于：让风险分析过程透明化，收集和反馈相关信息，分析利益攸关者的风险认知，给消费者提供信息和建议。通过...
暂无查看：989次2015-10-20 19:57
食品安全风险交流的基本方法主要来自传媒学、修辞学和心理学的消费行为研究。目前，风险交流研究领域的学者和实践者主要总结了风险交流的要素和技术技巧。食品安全风险交流在实施层面和交流时应考虑以下要素：(1)...
暂无查看：1061次2015-10-20 19:57
食品安全的风险交流需要法规支持和规范指导。中华人民共和国食品安全法指出，国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估(第十三条)。国务院卫生行政部门应当会同...
暂无查看：813次2015-10-20 19:57
最好的危机管理方式在于预防，也就是将危机尽可能的扼杀于摇篮之中。危机预防的方法如下：(1)、建立食品安全危机预警系统食品企业所面临的危机并非是完全不可预知的。依据长期经营管理的经验，采用科学的方法和手...
暂无查看：854次2015-10-20 19:56
在整个食品供应链中，食品质量和安全在其中起着连贯的作用，因此食品供应链各个环节都要达到食品安全的要求。在食品供应链中，最初的来源是农场，通过食品加工、流通、转让，如餐厅或零售最终到达消费者手中。因此，...
暂无查看：890次2015-10-20 19:56
