(1)加强宣传。充分应用新闻媒体等多种形式做好《食品卫生法》及其他有关政策、法律、法规的宣传和药物残留对人体危害的宣传。增强群众的防患意识和监督意识。让生产厂(场)家知法守法，加强自律性。

(2)加强管理。特别是对兽药的使用应严格管理，严禁使用违禁兽药，废止兽药，假劣兽药，过期兽药;对兽药的使用过程严格监管，做好用药记录，并在畜禽出售时，向购买者提供完整准确的用药记录，严禁屠宰休药期内的畜禽，规范畜禽生产过程，严把兽药使用关。

(3)加强监督检查。对养殖场(户)定期和不定期地进行监督检查，检查其用药情况，检测动物体内药物残留。对畜禽屠宰厂屠宰的畜禽进行监控，屠宰前一定要检查用药记录，决不准许屠宰休药期内的动物。同时对其屠宰后的畜禽产品进行药物残留的抽查检验，发现有药物残留超标的畜禽产品，按规定严肃处理。

(4)兽医和食品动物饲养场应该遵循畜禽用药的重要原则。兽药残留对人类的潜在危害正在被逐步认识，严格遵守体药期规定，将药残减到最低限度直至消除，保证动物性食品的安全，是兽医和食品动物饲养场用药的重要原则。①制订合理的给药方案。给药方案包括给药剂量、途径、频率、疗程，还要根据动物的品种、年龄、用途，选择合适的药品。②做好使用兽药的登记工作。避免兽药残留必须从源头抓起，严格执行兽药使用登记制度，兽医及养殖人员必须对使用兽药的品种、剂型、剂量、给药途径、疗程、给药时间等登记，以备检查。③严格遵守休药期规定。严格执行休药期规定是减少兽药残留的关键措施，使用兽药必须遵守《兽药使用指南》的有关规定，严格执行休药期，以保证动物性产品没有兽药残留超标。④避免标签外用药。药物的标签外应用，是指标签说明以外的任何使用，任何标签外用药均可能改变药物在体内的动力学过程，使食品动物出现兽药残留。⑤严禁非法使用违禁药物。为了保证动物性产品的安全，近年来，我国兽药管理部门规定了禁用药品清单。兽医和食品动物饲养场均应严格执行这些规定。⑥人和动物不用同一类抗生素，动物应用动物专用抗生素(如杆菌肽锌、黄霉素、泰乐菌素等)。

(5)兽药生产、经营和使用单位严格执行《兽药管理条例》。

(6)加强动物卫生监督部门建设。加强专业队伍建设，加强设备建设，加强培训，不断提高监测能力和水平。

(7)逐步建立一批畜禽产品安全标准化示范区，扩大有机绿色食品、无公害食品生产基地的规模。

(8)加大打击力度。对那些不符合食品安全要求的动物性产品销售商、加工厂和养殖场等进行严厉打击，一直追溯到源头，从严从重打击违法行为。净化市场，让群众吃得放心，吃得安心。

龙新刘志鑫律师食品律师团敬告读者：

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