1、食品的质量风险：

食品与人的日常生活最为密切，因此也最受到人们的关心。食品的供应链比较长，同时受到采购、加工、包装、物流的影响，尤其在材料采购和加工上一定要做到一丝不苟，这是安全食品形成的最基本的两个条件，在原材料的选取上，一定要选择无污染、无添加的食材，不能为了短期的经济利益以其他有害类的或者工业物替代。在加工上，一定要保证食品卫生，强化员工食品安全意识，对员工进行食品安全教育，把好产品质量关，对每一环节和流程都要严格把关，让消费者得到最安全的食品保障。只有质量没有问题，企业才会有长久利益。

2、食品的营销风险：

营销的风险主要来自企业管理者的经营素质和市场理念。营销是最难的一门课程，如果因为决策的失误、市场分析不准、或营销措施不当等，都会造成营销风险，导致企业产品推广不出去，市场占有下降或者市场销售额萎缩。所以企业的领导者，一定要加强营销理念的学习，放眼整个市场，审时度势，认清本企业所处的位置和自身的优劣。做出正确的决策和市场分析，采取合理措施，使企业稳步发展。

3、食品的物流风险：

物流主要是人员和交通工具的协调作用。但是受物流成本、服务半径和物流人员素质的影响，将会带来非常大的影响。譬如对产品的损坏、订单处理时间长、不能按时交货、服务态度差等，这些问题在特殊的食品行业方面的影响是很显著的，能够导致食品的积压变质，这不仅仅是让经营者在亏损，更严重的是对消费者的健康安全产生了巨大的危害。所以企业在早期形成资金流后，一定要尽快完善物流体系和内控体系，加强员工服务素质的养成。

4、食品的研发风险：

现在的消费观念和消费群体越来越复杂和多元化，一定要注重新产品的研发，不要一直固守原来阵地，产品老化是风险。同时开发新品也是有风险的，如果市场不接受怎么办?所以一定要做好市场分析，紧跟消费者的需求而改变自己的产品。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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