目前人们越来越重视食品的营养价值，所以根据食品原料的营养特性，将其分为能量原料，矿质维生素原料，特种原料和食品添加剂等5大类。各种类别又下分其它小类。总之，无论怎样将食品分类，各种食品对其包装材料都有特定的要求。分别介绍几种日常生活中常见的，典型的食品包装材料。

能量原料是指绝干物质中蛋白质含量小于20，同时热能较高的谷类，淀粉质根茎类，油脂类，及糖类等。

油脂食品(食品包装过程)是―种传统的，具有独特风味且深受人们喜爱的食品，其油脂具有营养价值，但同时又成为油性食品变质的主要原因。通常情况下油脂食品多采用玻璃瓶或塑料瓶包装，也采用透明的塑料薄膜，因其具有经济，方便等特性，应用日益广泛，但由于其对光线的透过性以及对氧气，湿气的通过性，在外界环境的作用下，很容易引起氧化酸败，严重的会产生"哈辣味"，使食品的滋味和香味丧失，改变食品原有的颜色，降低食品的营养价值，以致不能食用。为防止和制止氧化反应的发生，可以采用真空包装和充气包装，尽量减少包装中含氧量，或在包装中使用脱氧剂。另外，也可以采用遮光包装或无菌包装，以延缓真空充气包装是在去除空气后，向包装容器内充入氮气，二氧化碳或其它稀有气体，通过气体的置换，达到保存食品的目的。一般都要用复合材料包装。

而在多层复合材料中必须有一层以上的高阻隔性材料。随着食品对保护性要求的提高，阻隔性更好的乙烯，乙烯醇共聚物，聚乙烯醇等开始被应用。目前，食品真空充气包装在市场上广为流行。它不但可以保持食品的原有风味，延长保鲜期，还可以减少能耗，节约费用。

糖类食品是指含有糖基的化合物，包括以谷类，蛋白质根茎类，甘蔗，甜菜等为原料加工而成的淀粉，糊精，蔗糖，葡萄糖，饴糖等。对这类食品的包装最适宜的材料就是可食性薄膜。

可食性包装薄膜是由多糖类物质合成的，无毒副作用，既可食又不影响食感。许多糖类主要是葡甘露聚糖，它吸水后可膨胀100倍，高弹性，高粘度，耐热，防水，防潮，食后即可消除饥饿，又不被人体吸收。可食性薄膜既可制成溶于水的薄膜，也可制成溶于温水而不溶于冷水的薄膜，还可制成耐热，可塑封的薄膜。

可与食品一块煮烧，方便又卫生;保鲜作用极好。

目前已研制的可食性薄膜有：可食性淀粉包装膜，以玉米淀粉，马铃薯淀粉为主料，辅以可食性添加剂而成的食用薄膜，用于糖果，果脯，蜜饯的内包装，产品的抗机械拉力，韧性，透明度，速溶性都优于目前食品厂使用的糯米纸。可食性蛋白质膜，以动物或植物蛋白为原料制成的蛋白质薄膜可减少抗氧化剂和防腐剂的用量，又能延长货架寿命。另外，魔芋精粉及改性产物膜，纤维素及改性产物膜，甲壳素可食膜都是新型的可食性包装薄膜。

矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低，矿物质和维生素含量相对较高的瓜果类，蔬菜类，茶类和木耳类等。

提到果蔬类，消费者就会对其品质，鲜度和安全性引起重视，传统的菜篮子已不能适应现在的需要。

各种果蔬保鲜包装技术得以不断研究，开发，应用。

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