如何做好食品安全防护

1) 生产区域安全：生产区域未经许可或授权人员不得随意进入;设置提醒标志或门禁进行管理，对于投料口等重点区域安装监控。

2)化学品安全：严格执行化学品领用、储存、使用管理规定以及包装物管理。

3)水源安全：自备水井、储水设备、水处理设施等设有限制未经许可人员进入的硬件设施，并上锁由专人进行管理，定期对供水管网进行排查。

4)人员安全：要采取诸如企业文化建设、定期与员工交流等方式，引导和处理员工情绪，同时采取身份确认等方式加强临时聘用人员管理。

5)外来风险管理：一是把好门卫关，二是加强与外界直接相连的窗户、通风口等的管理与防护。

6)可追溯性管理：在物料采购、验收、储存、领用、使用过程和产品生产过程建立并有效实施产品生产全过程的可追溯性信息管理，保证记录的真实、完整。

7)原材料及与酒直接接触材料的安全管理：如原料管理、瓶盖管理、过滤助剂管理等，可以实施专人管理或电子监控。

8)工装以及个人物品的管理：严格讲啤酒企业的工装应实行严格的管理，保持整洁，必要时只限工作区域使用，同时生产现场限制或严禁出现个人物品。

9)设施安全：优化设备配置，重点是管路设计;配备必要的标识提醒;优化原辅材料的储存环境等。

一些收集来的资料，你可以参考一下一些管理办法，有的也许并不一定会适用的。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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