现代激烈的市场竞争环境下，很多饭店的企业会选择承包经营权。但在进行承包服务时，也难免会出现承包合同的纠纷，那么对于餐厅承包合同纠纷应当如何处理呢？今日王志涛律师为您解读餐厅承包合同相关注意事项有关问题。

1、厨房承包期限

对于承包的期限问题，王志涛律师表示这时间越长越好，因为签的时间长，厨房工作人员的心态会更加稳定。

2、保底工资数目、支付时间及分配方法

关于厨房的经营，王志涛律师表示是需要费心的，整个厨房的保底工资也就是全体厨房工作人员的基本工资之和。对于基本工资的计算与酒店的规模、档次、人员安排等方面有密切关系。各厨师、厨工的基本工资由包厨房者与他们协商，因此从这点上需要特别提示，计算出保底工资并与老板达成协议后，要将其写进合同，不管酒店营业如何，保底工资是酒店必须支付的。

3、提成比例或奖励方法

对于提成的比例问题，王志涛律师表示这在一般上是老板和包厨者协商而定，一般的比例是6%—7%。对于提成和奖励，也都有一个前提就是保底营业额。如果饭店菜肴营业额达不到一定数量，那么厨房就没有任何提成。

4、节假日补贴及福利

对于节日福利，王志涛律师表示这如吃、住、健康证、暂住证、公休、参加各类有利于酒店的社会活动、其他福利等各项都要写进协议，这一点也非常重要。

5、双方的权利和义务

对于双方的权利与义务问题，王志涛律师表示这一般要写清楚说明白。对于一般包厨者要争取的权利，大体上说包括人事权和管理权。人事权是指包厨者有安排厨房工作人员的权利，老板只有建议权没有干涉权。

管理权是指包厨者有管理厨房工作人员的权利，王志涛律师表示老板没有权力过问员工休假、值班等事情。厨房工作人员的义务：给饭店节约原料，降低成本；推新菜的义务，厨房厨师每个月都要积极思考，推几款新菜；为饭店的经营思路出谋划策等等。

6、不可抗力问题

对于不可抗力问题，酒店倒闭、厨房遭到不可抗力的事故时，王志涛律师表示这属于不可抗力，不能视为违约。双方对于不可抗力问题都要谅解，协商解决。

7、强制问题

对于事情的处理，王志涛律师表示不管遇到什么问题，店方都不能以强制方式解决，否则视为违约。

律师评析

餐厅的管理牵扯众多问题，其中既包括技术性又包括管理的科学性，王志涛律师希望对于餐厅的经营管理与合同签订，相关方能够做到“平等、尊重”，只有这样，相关的经营才会规模越大。