一、罪名核心：什么是“不安全食品”？谁会犯？

《刑法》第一百四十三条规定：生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

3个关键认定点：

对象：不符合安全标准的食品，常见情形包括：过期食品、滥用添加剂（如超量使用防腐剂）、微生物超标（如发霉面包）、重金属超标（如污染水域的鱼虾）；

行为：无论是“生产”（如小作坊制作不合格食品）还是“销售”（如超市卖过期商品），只要实施即可能构罪；

风险：无需实际造成食物中毒，只要“足以造成严重食源性疾病”即可入罪（如检测出致病菌超标）。

二、典型案例：这些行为必担责

案例1：超市翻新过期食品，负责人判1年

2024年，某超市负责人王某为减少损失，安排员工将临近过期的牛奶、面包更换新生产日期标签，继续上架销售。消费者购买后出现腹泻，投诉至市场监管部门。经检测，部分食品已滋生致病菌，足以造成食源性疾病。法院认定王某“销售不符合安全标准的食品”，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑1年，缓刑1年，并处罚金3万元，没收违法所得。

案例2：作坊滥用添加剂，老板判3年

2023年，张某在自家作坊制作腌肉时，为让肉质鲜艳、延长保质期，超国家标准10倍添加亚硝酸盐。市场监管部门抽检时发现问题，查获不合格腌肉200公斤。法院认为张某“生产的食品足以危害人体健康”，构成生产不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑3年，并处罚金5万元，销毁不合格食品。

三、常见误区：别踩这些坑

误区一：“没吃坏人，就不算犯罪”

错！本罪是“危险犯”，只要食品“足以造成危害”（如检测不合格），即便未实际引发事故，仍可能构罪——案例中超市未造成大规模中毒，仍被定罪。

误区二：“少量销售，没事”

错！入罪不看销量，只要存在“生产、销售”行为且食品不符合标准，哪怕只卖出去一份，也可能被追究刑责。

误区三：“自己不知道食品不安全，不算犯罪”

错！经营者有“查验食品安全的义务”，若未履行查验（如未检查生产日期、未索证索票），即便声称“不知情”，仍可能被认定为“明知”，构成犯罪。

四、消费者与经营者：该怎么做？

（一）消费者：3步避风险

查标识：购买时看生产日期、保质期、成分表，不买过期、标签模糊的食品；

留证据：保留购物小票、食品包装，若食用后不适，及时就医并保存病历；

敢举报：发现过期食品、疑似问题食品，拨打12315向市场监管部门举报。

（二）经营者：3点守合规

严查验：进货时检查食品资质（如检验报告）、保质期，不进来源不明的食品；

不篡改：绝不做“换标签、掺假、滥用添加剂”等违规操作；

快处理：发现食品过期、变质，立即下架销毁，不抱有“侥幸销售”心理。

五、罪名意义：为何严惩？

食品安全直接关系公众身体健康，此类犯罪不仅侵害个体权益，还可能引发公共卫生风险。本罪的设立，就是通过刑事威慑，倒逼经营者守住“舌尖上的安全”，让消费者吃得放心。

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