不能的。首先，以欠条/借条来代替彩礼有违习惯风俗，亦不符合常理。其次，民间借贷法律关系的成立需要具备两个要件，一是双方具有借贷合意，二是借款人履行了款项交付的义务。如果想要起诉对方支付彩礼，只是有欠条/借条，但不能对款项交付情况提供其他证据予以佐证并作出符合常理的解释，则法院无法认定双方之间形成民间借贷法律关系。

另外，在法律上，彩礼一般被视为以结婚为目的的赠与。根据我国《民法典》的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。也就是说赠与人在赠与的彩礼交付前享有任意撤销权，赠与行为一经撤销，双方因彩礼的赠与而产生的债权债务关系即归于消灭。也就是说，即使男方承诺了要赠与彩礼，但是只要一直未支付彩礼，则可以随时撤销赠与。