1、签订担保合同时的注意事项有：
(1)当事人不得事前有绝押的约定;
(2)抵押担保合同应当采取书面形式;
(3)抵押担保需按规定进行抵押登记，不办理抵押登记不得对抗第三人。
2、法律依据：《民法典》第三百八十八条 设立担保物权，应当依照本法和其他法律的规定订立担保合同。担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。
来源：华律网
