产品质量主要在过程中控制，整个生产的管理主要依赖于上面所述的食品安全质量体系的建立、运行、不断的改进。而最终成品的检验，只是一个监督的手段，验证设立的目标是否已达到，包括产品的质量目标及各部门的质量目标，而不能做为一个控制手段。

工序半成品的检验：由车间工序质检员负责，要求最大限度地将不合格品控制在冷冻前，并要进行详细的记录，报告生产厂长进行复核，然后以报表的形式，报质检部;

成品的感官检验：只可以作为一个验证手段，验证加工工艺的执行情况、加工工艺的合理性、半成品检验的控制力度是否足够等;而不应该作为一个控制手段，“检验把关”是一个已经过时、不科学的质量控制方法。不能从根本上解决问题，还要降低产品的出成率。

成品的微生物的检验：是质量控制体系是否得以全面良好执行的验证，涉及体系运行的各个方面。

成品的农残检验：是对农残控制体系是否得以全面良好执行的验证，涉及农残控制体系的各个方面，包括基地的管理体系、原料的农残控制体系等。

外部客户的检验：客户的反馈及客户验货等对企业产品的质量的评估更能较有力地说明产品质量水平。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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