食品安全的风险交流是食品安全控制和相关事件处理过程中必不可少的环节，做好食品安全风险交流的主要目的在于：让风险分析过程透明化，收集和反馈相关信息，分析利益攸关者的风险认知，给消费者提供信息和建议。通过过程透明，依据科学的风险交流，有可能起到以下主要作用：(1)使消费者更加信任风险分析的结果，提高对风险管理部门的信任度;(2)由于对科学的风险评估结果的认知和对决策过程的依据的理解，便于更好地向消费者或媒体通报事件过程;(3)便于消费者或利益攸关方更好地遵守管理措施或处理意见，使公众或利益攸关方为缓解风险造成的危机处理措施做贡献，或使公众在危机中有更好的反应。

风险交流面对的事件常常包含热点事件、群体事件和突发事件，学者们总结的风险交流原则(图2)为：

(1)公开性原则：食品安全管理过程或风险分析过程要有一定的开放性，便于产业链上的利益攸关者参与或知情。这是因为公开性是透明性的基础。

(2)透明性原则：透明性会鼓励所有相关团体之间的合作，提高食品安全管理体系的认同感。这是因为消费者对供应食品的质量与安全的信心是建立在对食品控制运作和行动的有效性和整体性运作的能力之上的。应允许食品链上所有的利益相关者都能发表积极的建议，管理部门应对决策的基础给以充分的解释。

(3)及时性原则：食品安全事件有时具有突发性，涉及的消费者范围广泛，媒体关注度高等特点。及时的风险交流可以降低事件升级为危机的可能性，降低消费者的担忧和急躁情绪。让消费者或涉事人员尽早知晓应采取的措施和应有的行动。

(4)应对性原则：食品安全的风险交流常常针对突发性食品安全事件、公共安全政策制定或舆论担忧等，除了说明事件原因、决策依据及舆论背景或事实外，还必须考虑涉事人群的范围，公众的接受能力或水平，给出必要的措施建议或指导意见。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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