一、食品生产场地的安全控制

食品生产场地卫生标准规定了食品生产的基本要求，对加工食品生产场地卫生进行有效控制，可以进一步提高食品安全性。

具体要求包括：生产车间设有卫生三防措施，更衣室、消毒手脚池、纱门、纱窗;设有通墙或1.5米以上的白瓷砖，以防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂。车间内天花板、墙壁应便于清洗消毒，无长霉、灰尘堆积和成片脱落现象。车间通风良好;照明良好，照明灯加保护装置,防止破裂时污染食品;车间内的排水采用无盖板明沟，设置格栅，对外排水口应加设防鼠装置。车间外厂区排水沟应严密加盖，不允许有明沟;指定专人每星期清理排水沟通道，保证排水系统畅通等。

二、食品生产设备的安全控制

常言道：没有金刚钻，不揽瓷器活。良好的设备设施是生产好产品的前提条件，设备装置好，工艺参数稳定，产品质量就易于控制。按设备管理制度制定保养和维护计划对设备实行定期保养和维护，以保证其完好性，设立负责日常管理工作机构，生产线配置专职设备维护员，设备操作员，保证设备使用的专人化。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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