一、食品原辅料的安全控制

原辅料是食品生产的源头，对原辅料采购，要严格甄选供应商，对其资质、规模、质量管理体系等方面进行考核;对原辅料实行严格的验收标准，必须对许可证和产品合格证明文件情况、标签、包装完整性、感官、数量等方面进行查验，必要时作小批试用或中试使用，保证每一批原料符合要求后才能入库使用。

二、食品添加剂的安全控制

食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。

为保证食品安全必须对食品添加剂的使用进行有效控制。食品添加剂的采购要按国家规定索取合格证或报告单;禁止使用非食用添加剂;建立严格的食品添加剂采购、验收、使用登记制度;使用实行备案管理;严格遵守标准规定的使用限量、使用范围;应设专人负责管理，要分类、分开存放，以防误用。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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