(1)合理应用食品检验标准和卫生标准。食品检验检测是依照国家法律法规和有关标准，判断任何检验都离不开标准。食品检验标准对同一检验对象，会出现多个检验标准，如滴定液在GB/T 8538、GB/T 5009均有规定，如GB/T 5009.432003“味精卫生标准的分析方法”，没有明确规定待测味精中麸酸钠的含量，应该理解为适用于任何麸酸钠含量的味精的检测，而用此方法来检测味精中麸酸钠含量时往往使麸酸钠值偏低。用GB/T 8967-2000“谷氨酸钠”检测麸酸钠，所测得值比较符合真实。因此，在使用GB/T5009.43-2003时应明确规定其检测范围。食品药品检验机构为了向社会提供优质的服务，出具规范准确的检验报告，应正确处理好检验目的、检验标准与报告形式之间的关系，合理使用检验标准，出具与需求相适应的检验报告，为食品药品监管、公众饮食安全提供更好的技术支撑服务。
(2)提高检测人员的综合素质。要加强队伍建设，强化政治思想教育，增强检测人员的职业道德意识和廉洁自律意识，切实贯彻“五公开、十不准”，自觉做到勤政廉政，强化业务教育培训，打造一支综合型的食品质量安全监管人才，不仅要能识假辨假，还能了解食品生产工艺，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点，真正做到懂执法、会执法、能执法，切实有能力担负好食品质量检测的重任。检测人员应经过培训合格，持证上岗。应熟悉产品标准及标准中规定的检验方法，有一定的实践经验。同时加强对抽样人员道德品质教育，抽样时严格遵守国家法律法规，恪守职业道德，秉公执法，廉洁公正，不得弄虚作假。
(3)加强抽样过程的控制。抽样是食品检验工作的头道工序，也是关键工序，抽样工作直接影响到检验报告的准确度。在抽样前应制定合理的抽样方案，明确抽检样品的种类、来源、批次、频次和检验项目;采样方法、抽样量、样品封装、传递和储运条件;检验方法标准和检验依据或其他判定标准;结果汇总;实行抽、检分离制度;抽样人员不得少于两名，在抽样前应当向被抽检单位出示证件和监督抽检通知书，并告知监督抽检的性质和抽样内容;抽样人员准确、客观、完整填写抽样单，由抽样人员和被抽检单位在场人员签字确认后，双方签字、盖章，被抽检单位无公章或无法现场盖章的，由被抽检单位负责人或者其授权的人员签字确认，保证抽样信息的完整性。食品抽样一般采取随机抽样的原则，但要在批产品中上、中、下几个位置取样。同时，取样时要保证样品不受污染，特别关注运输、贮存温度的要求。
(4)利用方法学认证的技术手段，保证检验结果的准确可靠。食品的方法标准在制定时没有覆盖所有的食品样品，所以该标准针对某食品样品的适用性必须予以验证，方法偏离后的验证更为重要。在食品的方法标准中一般都列有测定参数的方法学验证指标，如GB/T 5009等标准，对铅、镉、铜、砷等有害物质的测定有最低检出量的规定，准确度、线性范围等要求;绝大部分的理化检验，液相、紫外和原子吸收都是以标准曲线进行线性回归，同时进行回收率实验。通过加样回收实验以保证实验结果的准确可靠，方法检出限验证仪器和实验方法实验条件是否达到检验开展该项目的要求;检验必须做平行试验，超过误差时重新检验，同时做空白试验。必要时，样品加标测回收率进行验证，如：乳与乳制品中三聚氰胺的检测，高效液相色谱仪就不能检验“婴幼儿奶粉”，因其最低定量限为<2mg/kg，不满足婴幼儿奶粉中三聚氰胺最低限量值<1mg/kg的规定。因此，仪器设备精度和性能十分重要。
(5)加强食品检验过程质量控制，保证结果准确可靠。一份高质量检验报告需要有一个规范的制度为基础，而规范的制度应涉及从抽样到报告出具整个过程，每个环节应根据不同样品所需要的不同要求制定相应的细节条款。只有这样才能使整个检验过程做到有章可循、有据可依，从而达到规范化、制度化要求，最终确保检验报告的质量。原始记录是出具检验报告的重要依据，它的准确真实性程度直接关系到检验报告的质量，为此检验人员要获得正确的检验报告必须做到认真记录仪器设备、试剂药品等的使用情况、检验环境情况、检验过程中出现的异常现象等。准确读取和正确记录有效数字，读数要读取有效数字，其数值中只有最后一位的数字是估计的，前面所有位数的数字都是准确的。例如滴定管读数最后一位是估计出来的，而前三位数是准确的。在计算一组有效数字位数不同的数据之前，应该首先按照确定了的有效数字将多余的数字予以修改，并应严格执行规定的进舍规则。准确的原始记录是食品检验过程的真实记录，是进行检验复查的可靠依据，因此，要出具一份科学的食品检验报告，必须要做好准确的原始记录。
总之，当前食品安全问题已成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题。做好食品安全工作、提高食品安全水平，已经成为广大人民群众的迫切要求，也是构建和谐社会的重要内容。切实提高食品质量安全监管，保证食品质量的安全，任重而道远。
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