食品产品的特点之四是它的质量安全指标的不稳定性。因而，从制作、加工到销售使用的质量安全，都离不开检验的监控。而其检验结果的可靠性要靠标准化来保证。在食品检验过程中，只要一个环节不标准，就会影响检验结果真实可靠性。

首先，要建立标准化的实验室，使实验室具有对食品感观、物理、化学、微生物、重金属等涉及质量安全指标的检验的各项功能，为检验提供标准化的环境;按有关标准规定购置标准化的实验仪器设备，并按期检定合格;备齐各种产品标准，根据产品标准要求和检验需要，正确选择试验方法标准，根据标准规定和实验技术要求，制定相应实验技术操作规程;根据实验要求及有关标准规定，对实验人员进行标准化培训、持证上岗。

然后，根据实际需要，对受检食品进行标准化检验。一是，抽样必须标准化用标准规定的抽样器具，以标准规定的方法抽取标准规定的数量，保留标准规定的备样;二是严格按标准规定制备实验样品和对样品进行前期处理;三是严格按技术规程进行标准化的试验操作，记录各项数据与结果。

最后，严格按标准规定对实验数据进行修约处理，确保结果数据的有效性按规范要求编制检验报告，根据有关标准规定做出极限数值判定，给出准确的检验结论。

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