综上所述，月饼包装必须注意以下几个方面：

首先是尽可能减少月饼中的微生物，目前国内月饼包装主要是通过在月饼包装物内添加抑制或杀灭月饼及包装物和环境中的微生物为主的抗菌、抑菌剂。

其次是尽量减少包装内的氧气含量，一方面是在包装内封入脱氧剂以有效去除包装过程中残留在包装内的微量氧气，另一方面是采用具有优异的隔氧性能的阻隔性包装材料(如铝箔、PVDC、K膜等以及由它们制成的复合薄膜)并与真空或充氮包装结合使用。脱氧剂能去除月饼包装物中的部分氧气，可减缓月饼中油脂的氧化速率，同时抑制部分需氧微生物的生长，达到月饼保鲜的目的，但该类保鲜剂对月饼包装物的要求较高，使用成本亦较贵。实际使用时可以根据保质期以及储藏需求来判定是否需要使用脱氧剂。

再次是采用高阻湿性材料进行包装，以减少环境湿度较高时对月饼质量的影响。有文献指出，当月饼的含水量大于24%时，其微生物污染菌种主要是细菌和酵母，然而细菌多为厌氧菌，酵母为兼气菌，因此脱氧剂对它们无效，所以其保质期与脱氧剂的规格以及吸氧量的大小无关;而含水量在18～20%左右时微生物污染菌种以霉菌为主，霉菌为需氧菌，使用脱氧剂能有效抑制其生长，因此月饼可以获得较长的保存期。可见，对于月饼包装而言，必须控制包装材料的阻湿性，否则由月饼除氧所获得的保质效果并不理想。

在软包装检测上来讲，材料的阻气性与阻湿性是息息相关的，尽管只有少数材料同时具有优良的阻气阻湿性能，但对于很多高阻气材料来讲，当环境湿度增大时，阻气性能剧烈降低，比较明显的就是尼龙和EVOH。当然如果产品需要冷藏保存的话也应该在低温的情况下检测材料的阻气阻湿性能，只有在尽可能接近实际使用温度的条件下检测材料的阻隔性才能获得最真实有效的数据。关于低温下检测材料的透气性能可以参阅2005年6月13日兰光实验室论坛文章《透气性测试在果蔬保鲜领域中的应用》。

另外，还要注意遮光。如果在软包装外还有外包装的话，也需要对外包装的机械性能进行检测以保障内容物的外形完好。

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