山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯（xi）儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯”。“老醯”是对酿醋用的没有提纯的水和原料的统称，由于山西人对酿醋的特殊贡献，加之山西人嗜醋，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以，外省人就把山西人成为“山西老醯”，谐音之故，也有叫“山西老西”。
山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯（xi）儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯”。“老醯”是对酿醋用的没有提纯的水和原料的统称，由于山西人对酿醋的特殊贡献，加之山西人嗜醋，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以，外省人就把山西人成为“山西老醯”，谐音之故，也有叫“山西老西”。
