辣椒的味道

暮春时节，我们一行二十余人前往我市朝天椒主产地虾子、绥阳，去感受辣椒的味道。

其实，对于辣椒的味道，我并不陌生。记得还是在我五岁那年，第一次初尝辣椒，那种令人难以接受的火辣刺破全身而来，我被辣得双眼泪花，捂住耳朵，双脚直跳。原以为我会对辣椒望而生畏，岂料我却因此而沉醉于辣椒的美味而一发不可收。

的确如此，我们黔北大地出产的辣椒皮薄籽香，色泽红润，富含维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等。那小小的辣椒，闳其中而肆其外，总是叫人难以忘怀。一枚辣椒，就是一叶火炬，映红当年红军踏过的土地；一枚辣椒，就是一声祝福，穿越民族，穿越国界，吸引全世界人民驻足；一枚辣椒，就是一把号角，吹跑贫困，给遵义辣业带来福音。

辣椒有多种吃法，我认为最好吃的是烧青椒。将青椒头拔出，里面抹上点盐，用火钳夹住入柴火内猛烧，当“扑哧”声频频响起，一股青椒的香味窜入鼻中，此时，就可将全身泡状的青椒取出放在地上慢慢褪火，随后拿在手中，撕掉烧得稀烂的青椒皮就可直接入口，细细品尝，那可是非常爽口的美味佳肴。

好吃的还有我们俗称的牤（音同，下同）椒，挑选上好的遵义灯笼辣椒，以红色为佳，用小刀将灯笼辣椒纵向划破，填入糯米粉，还可在糯米粉中加入五花肉，装坛，在牤椒上面盖住稻草或玉米叶起支撑封堵作用，然后倒置在盛水盘里以水密封，一般在半月内即可食用。牤椒蒸熟，香味扑鼻，让人垂涎三尺，尝一个，酸辣可口，定让您欲罢不能。偏爱吃姜的人，还可将嫩姜丝切细，与糯米粉一起填入灯笼辣椒内，做成姜牤椒，也是别有一番滋味，油煎后更香。

辣椒伴我走过学生时代。记得学校门口有家川饺摊。川饺就是一张面皮，里面裹上些豆芽、粉丝、时蔬之类，在温热小火锅汤里一醮，滋味全在里面了。至于为什么叫川饺，我解释不清，只记得一分钱一个，汤汁是用我们遵义朝天椒精制而成。豆腐果味道也不错，印象深刻的还是辣椒，也是用我们遵义朝天椒，与细细切碎的折耳根拌在一起制作而成，平淡无奇的豆腐果因辣椒的美味而变得让人日思夜想。炒土豆也是我们惦念的美食，当然，其中唱主角的还是遵义朝天椒，一个大铁锅内，放入许多煮熟的土豆，用薄如纸片的两把小铁片刀将土豆切割成指甲盖大小的小颗粒，发出咔嚓咔嚓铿锵有力的声调，同时散发出极为诱人的香味，这时，只见炒土豆人拿出一个装满遵义朝天椒细末的瓶子，纷纷扬扬的洒下一阵辣椒雨，熟透的土豆披上红装，扮相诱人，一下子就把我们的馋虫都勾引了出来，几个好朋友边吃边聊，在一阵酣畅淋漓的辛辣背后，是一种友谊的见证。是的，朝天椒见证我们的友谊，地道而隽永。

后来呀，我恋爱了。他了解我吗，了解我这个爱吃辣椒的人吗？他告诉我，他是吃辣椒的最高境界，那就是怕不辣，并解释说湖南人是不怕辣，四川人是辣不怕，而他最担心的是怕辣椒不地道，不够辣。于是，为了辣，我们开始携手一生。再后来，女儿也迷上了辣椒，非常爱吃我做的水煮肉片，肉片上，要淋上许许多多的遵义朝天椒，女儿被辣得嘴皮鲜红，却还是不停的吃，越吃越辣，越吃越香……

这就是我们遵义辣椒，真如一首歌中唱的那样：一生离不开的是你呀，一生爱不够的是你呀……