母亲的苞谷粑
多年没有尝到母亲亲手做的苞谷粑了，现在想起来，也许淡忘了许多。不过，一想到那圆圆的砂磨，那白色的嫩苞谷浆子顺着磨盘汩汩流下，我不禁想起母亲夜半还在和姐姐一起嘎吱嘎吱推磨的情景来……
星期六的下午，我们地方传统规定每个星期六是去高枧赶集的日子。母亲要去赶场。她为了哄我们几姐弟乖乖的把山上收回来的毛玉米壳剥完，答应晚上给我们做新苞谷粑吃。我们当然高兴啦，母亲一走，我们姐弟四人便开始把偌大一堆毛壳玉米按照年龄大小来定每个人分成任务，各自单独完成。等到母亲回来，已是夕阳西下。尽管我们还没有完成任务，但母亲微笑着一个劲儿夸我们乖，还给我们买了一大根甘蔗。
晚上，中央电视台《新闻联播》还未开始，我们便剥完了。刚要吃饭，父亲回来了，他是从外婆家回来的。一回来就守在电视机旁边，津津有味的看着他爱看的中央新闻联播。母亲过去叫他吃饭，他头也不抬的只说了三个字：“吃过了。”吃完饭，我们开始做暑假作业。《新闻联播》一结束，父亲便被母亲叫过去帮忙推磨。我做完作业去帮母亲她们。我那时个子不高，只能勉强把手搭在推磨的手把上，根本使不上劲。所以我只好站在一旁帮母亲把嫩苞谷米添进磨孔中。有时母亲偏着头看，如果从磨缝中淌下来的玉米浆干些，她就会走过来对我说多添些水，如果太稀了，她就会教我少添些水。总之，水的多少也直接影响苞谷粑的质量。有时手添软了，三妹便会来换我。这样一来二去，玉米浆子总算磨好了。母亲把玉米浆子全部盛进大瓷盆中，此时我用筷子叼了点放在嘴里，不错，甜是甜的，只是有生涩的味道。姐姐告诉我，磨玉米浆之前，母亲在泡过的嫩苞谷米中放了糖精了，所以才有甜味。
妈妈把事先收集好的宽大完整的玉米壳拿出来，然后吩咐我去后房门口拿稻草，一并放在水里洗衣干净泡着。然后端出玉米浆，准备开始包粑粑。弟弟围着母亲问：“妈妈，就这点玉米浆做粑粑够不够啊？”母亲噗哧一笑，摸着弟弟头说：“管保够你吃了！”我们也把手洗干净了，姐姐带着我们包起来。母亲舀了一大锅水放在铁炉子上，炉子里的火烧得很旺。随后，她拿来一个竹片编制的垫子，圆圆的，刚好铺在锅的半腰，这是蒸苞谷粑用的竹垫子，母亲告诉姐姐：“水不可没过竹垫，至少要浅下去三指。这样当水煮沸时不至于漫过竹垫，影响到竹垫上的粑粑。也不可太浅，太浅了怕烧干了粑粑还没有熟。重新加水就影响到粑粑的质量了。”这是母亲在传授她的经验，农村人都爱吃这种食品，所以教会姐姐，以后想吃她自己会做。其它的准备工作就绪后，母亲便和我们一起包。当她看到我们包的粑粑后，笑得前俯后仰。她说：“你们这些傻小子呀，生怕哪个舍不得一样，个个包得那么大，一会儿锅里一蒸，全爆开了哦。”随后她又挨个儿给我们又重新整理了一遍。
锅里的水大涨了，直冒着热气，母亲便端来一簸箕刚包好的苞谷粑，挨个儿排在竹垫上，一个两个，一层两层。直至高出锅口，才用一个大簸箕反过来扣上。锅口的四周还用毛巾给堵紧，免得漏气。这个时候，母亲又对我们说，“知道为什么要把漏气的地方堵上吗？因为哪里漏气，哪里的粑粑就容易夹生。吃起来口感不好。”我暗自佩服母亲做食品真是一个行家。第一批蒸上了，我们还继续包。这回母亲终于有时间教我们包了。她说：“包小一点，容易熟透。包得太大，容易夹生，边上已经熟了，中心还没有熟，这样是夹生的，吃起来不好吃。再说，粑粑大了中间干芯的，不好吃。”我们连连点头，学着母亲的方法包了。粑粑还没有来大气，弟弟就开始在锅边转了。这个时候叫他出到去玩，他是无论如何也不去的。还会翻着眼睛看你，意思是我出去了，你们吃完了我咋办？小鬼头，精灵着哩！
终于，香喷喷的苞谷粑在我们姐弟四人的期盼中熟了，母亲刚一打开盖子，一股嫩苞谷的清香迎面扑来。弟弟迫不及待的拎起一个，才跑几步，就大叫，原来是被刚出锅的粑粑烫了手，逗得我们三姐弟直弯着腰笑。那一晚，我们两点多才睡觉。
嫩玉米浆除了能制作粑粑外，还可以与嫩南瓜和小青菜等混做汤粑吃。就是把磨出来的玉米浆用勺子一勺一勺的舀在煮沸的汤里，形成一小个一小个的汤圆般大小的丸子。煮熟了再配上几个小菜，或者炒上一小碟糟辣嫩玉米，吃起来甭提有多美了。
从童年到青年，二十几年的成长中，我们记不清吃过多少母亲的苞谷粑了，每次都是吃得那么的开心。母亲的会做的食品很多，无论馒头包子，饺子还是其他调味食品，味道都很不错。如今母亲老了，虽然偶尔还能做些吃，但是儿女们不常在身边，也只是二老享受，吃不出当年全家快乐的味道了。我们心里也知道，所以每年回家，都愿意再与母亲同做一顿家常小吃。无论是荞粑，黄粑，还是发粑，或许是麦酱，糯米酒。苞谷粑倒是好多年不曾品尝了，因为这种食品只有在秋收时候，把嫩玉米集中起来才能够做吃。所以有季节性限制，因而吃得很少了。
现在，我们姊妹们难坐在一起嘻哈打笑，品尝母亲的佳肴美味了。正所谓儿大不由娘，长大要单飞。尤其是随着我们的年龄增长，母亲也变老了。光阴催人老，岁月不饶人啊。
如今，临近秋收的季节，我，不禁又想起母亲的苞谷粑来。
