要想区别承揽合同和买卖合同，首先从合同内容入手进行判断。当根据合同内容无法做出判断时，应该从合同的目的上进行判断。关于合同的目的，一般从合同的相关条款、合同名称所使用的概念可以反映出来；如果合同所使用的概念是“买卖合同”或相类似的概念，如“购销合同”，则应将合同定性为买卖合同。反之，如果使用的是“承揽合同”或类似的概念如“定作合同”等，则应将合同定性为承揽合同。

如果合同名称和条款所使用的概念前后不一致，则以出现频率较高的概念定性，此时不是简单地以合同的条款否定合同的名称，因为此时的条款的价值也在于概念，其效力并不优越于名称所使用的概念。如果从合同所使用的概念上仍不能确定合同的性质，应结合案件各方面的事实，探求当事人的真意，根据双方之间的交易习惯，从而做出判断。