因为企业的管理职能80%集中在现场，生产现场职能的管理是优化管理的突破口;企业的员工80%集中在现场，抓住现场人员管理才能调动全员积极性;产品质量80%孕育在现场，现场的质量管理是保证质量的核心;生产成本80%取决于现场，现场是绩效之源、管理之纲、竞争之本、文明之窗。

现场质量管理的基本目的：防止不合格品的产生，控制不合格品，改进生产和服务质量。

通过控制5M1E来实现对产品和服务质量的控制

5M1E——人、机、料、法、环、测

1、人员的管理

明确岗位人员的能力需求，确保其能力是胜任的。

提供培训或采取其他措施，以满足并提高岗位人员任职能力。

鼓励员工参与过程的控制和改进：

——明确职责、权限

——了解质量目标

——必要的授权

——鼓励开展改进活动

2、设备设施的管理

?制定设备维护保养制度

?按规定做好设备维护保养

?规定设备操作规程，正确使用设备，做好故障记录

3、物料的管理

规定物料的质量要求，并验证其符合性

必要时进行标识，防止混淆，便于追溯。

检验试验状态清楚，防止不合格品非预期使用

做好物料的防护

堆放整齐，先入先出。

4、作业方法与工艺纪律管理

确定适宜的工艺，制定必要的作业文件

确保岗位人员持有并理解和掌握工艺规定和操作要求

提供所需资源

严格工艺纪律

5、工作环境管理

工作环境是指工作时所处的一组条件，包括物理的、社会的、心理的、环境的因素。

确定并管理产品和服务符合要求所需的环境，确保人员健康和安全。

开展“5S”管理，建立适宜的工作环境。?5S：整理、整顿、清扫、清洁、自律

6、计量检测设备的管理

计量检测设备的准确性直接影响对产品和过程符合性的判定

选择适宜的检测设备

按规定周期检定/校准，标识清晰

明确检测点和检测要求

使用和搬运时确保其准确性

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

当您企业的合法权益遭到侵害时，请冷静以待，可以通过咨询资深法律顾问律师刘志鑫，咨询相关法律问题，走适宜的维权之路，这样才能最大程度保护您自身权益。

温馨提示：

一、鉴于网上留言咨询的局限性，为及时高效地解决问题，咨询委托者最好提前电话预约带相关资料到律师楼面谈。

二、请尽可能首先使用电话咨询，本律师绝对保守当事人的秘密。QQ、微信、邮箱等主要用于传送文件。