三则应急指引
发生食品安全问题后，对消费者而言：一是要保留消费票据，保存好问题食品;二是要及时进行救治;三是要及时依法维权;
一、果蔬安全应急与维权指引：食用水果、蔬菜后出现头晕、呕吐等症状怀疑为残留农药中毒时，首先用干净的手指刺激中毒者咽喉部引起呕吐反应，促使中毒者吐出所吃进的蔬果，减少农药残留的数量，同时及时送医院救治，并将摘下来的菜头和菜尾作样品，供有关部门检测之用，然后将消费的发票或小票、蔬果的样品提供给消委会或有关部门进行投诉维权。
二、预包装食品应急与维权指引：消费者食用预包装食品出现身体不适，应及时就医，同时保留消费票据，保存食用剩下的食品或未开封的同批次产品，以便识别该食品的批号或生产日期、保质期，医院化验单据和病历，及时向消委会或有关部门投诉，对于保质期限短的产品，应尽可能在保质期限内投诉反映。
三、散装食品应急与维权指引：散装食品发生安全问题后维权，除了预包装食品的上述措施外，由于散装食品没有包装，为避免商家推卸责任，消费者可以采取立刻再次购买同样产品，并由商家简单包装、贴好标签，作为投诉证据，比如：购买超市的熟食、凉菜、现做的包点等。
四种安全建议
一要认识到食品安全的相对性：就是要认识到食品没有绝对的安全。对食品安全只有可以接受的风险，没有零风险，只有相对安全没有绝对安全。
二要坚持食物多样化。食物多样化，一是可以实现营养均衡，二是可以分散和降低食品安全风险。
三要多学食品安全常识。消费者不能因噎废食，而是多学食品安全常识，在选购和搭配食品时变被动为主动。
四要学看食品标签，可以“六步走”：一看食品类别，二看认证标志，三看配料表，四看营养素含量，五看净含量，六看生产日期和保质期。
从食品标签标明的食品名称上了解食品的真实属性和内涵;从配料表和营养成分识别食品的内在质量及特殊效用;从净含量或固形物含量上识别食品的分量及价值;从生产日期或保质期上识别食品的新鲜程度;利用标签的其他内容指导购买，比如过敏提示、饮食禁忌、食品搭配禁忌、烹饪提醒等。
五种消费误区
由于多种原因，人们在食品消费上却存在很多误区：
误区一：过分担心食品安全
“红心鸭蛋”、“致癌方便面”、“苏丹红”等一系列的食品安全事件经媒体报道后，人们心里开始蔓延一股恐慌情绪。有些人听到“红心鸭蛋”就再不敢吃鸡蛋鸭蛋;听说方便面会致癌，也不管真假，就再敢买方便面;听说辣椒酱中检出苏丹红，就连辣椒都不吃!这些都是过分担心的表现。
实际上近年来，随着政府整治力度不断加大以及食品行业的大幅发展，我国食品安全形势整体良好。市面上绝大多数普通食品都在国家监控之下，是安全的，完全可以放心食用。消费者在获取信息时，也要注意鉴别信息的真伪，以防有些媒体故意炒作一些骇人听闻的假新闻来吸引人们的眼球。
误区二：过分追求“纯天然”食品
有些消费者看见防腐剂就害怕，以为“纯天然”的食品才安全。实际上，加工食品大多都或多或少地添加这样那样的物质，如水、糖、食盐、色素、香精、防腐剂等。色素、香精、防腐剂等都是现代食品工业发展的产物，对食品的色、香、保存起到巨大的作用，正常食用不会对人体产生危害。有些添加剂必须食用很大的量才可能对人体有害，而国家对这些添加剂在食品中的添加量都有严格限制，所以消费者不必过分追求“天然”。
误区三：过分追求食品色泽
有些消费者追求食品的颜色，以为颜色越鲜艳越安全。如面粉越白越好，木耳越黑越好，腐竹越亮越好。实际上，每种食品都有其特定加工工艺所决定的色泽，过分鲜艳的颜色往往意味着非法使用了化学物质。如银耳和白瓜子颜色过白往往是用硫磺熏过的，食用后会严重损害人体健康。
误区四：过分给小孩强化营养
一些家长怕孩子营养不够，常给孩子买“钙锌口服液”、“蛋白粉”、“维生素”等。实际上，合理搭配一日三餐，完全可以保证孩子的营养。盲目购买营养品，反而容易导致厌食，严重的还会引起“早熟”、“肥胖症”等问题。家长应该坚持“不缺不补”的原则，多听医生的意见，而不是药店的意见。
误区五：过分听信保健食品的功效宣传
老年人在购买保健食品时常听信厂家的宣传，当前一些保健食品夸大产品功效，包治百病。实际上，国家明确规定保健食品是食品上的一种，而不是药品，是不能治病的。区别保健食品和药品很容易，只需要看它们的批准文号就可以。保健食品是“食健字”，药品是“国药准字”。凡是宣称保健食品能治病的都是虚假宣传，不要听信。
总之，食品消费也是一门学问，消费者平时要多听、多看、多学习，不恐慌、不盲从，做一名理性、成熟的消费者。
六大常见问题
一是“以假乱真”，标签作假。
部分生产厂家用生产日期提前标注、标签内容不全、盲目夸大功效、隐瞒食品添加剂、进口食品无中文标志、模糊用语，隐瞒产品真实属性等虚假信息误导消费者。建议消费者养成查看食品标签的习惯，充分利用食品标签来选择合适的优质食品，并鉴别假冒伪劣食品。
二是“混淆概念”，保健食品当药卖。
市场上保健食品种类繁多，存在利用标签夸大宣传、混淆普通食品、保健食品、药品三者概念的现象，误导消费者将保健食品当药品消费。保健食品不具有疗效，也不可以宣传疗效，其标志为“小蓝帽”，其卫生许可证号为“卫食健字”。
三是“买一送一”，搭售过期伪劣食品。
赠品与原产品不是同日生产，商家通过赠送借机销售临近过期的或存在缺陷的食品。消费者一定要查看赠品标签，了解赠品的产品信息，再决定是否购买。
四是保质期“注水”，重量“缩水”
超市自制、自包装食品，常常只标包装日期，并非食品生产日期，从而延长食品销售期限，消费者要明辨;部分商家将过期变质的食品混在新出厂的食品中一起销售，消费者不仔细检查生产日期，容易购买、食用变质食品导致身体伤害。同时，存在计量作弊、短斤少两现象，包括包装水果、水产品、干货等等。
五是农药残留导致“食物中毒”。
新鲜的蔬菜、水果类食品中可能由于超标或违反规范使用农药，食品中农药残留量超标，消费者食用后导致食物中毒。建议消费者尽量在正规的市场购买经过检测的这类食物，并在食用前清洗干净。
六是色素、香精“大行其道”。
色素、香精等食品添加剂滥用、超用问题突出。滥用表现在将工业用的原料或非食品用的原料用于食品加工，比如：苏丹红、三聚氢胺等;超用表现在超量使用或超范围使用，超出国家标准允许使用的最大量或者将用于甲食品的添加剂用于乙食品，其风险和使用量未经过安全评估，存在安全隐患。食品添加剂并不可怕，本身也无毒，只要严格遵守使用范围、控制添加量，对人体健康就没有危害。
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