《食品安全法》赋予工商部门流通领域的监管职责，对于食品的监管可以从流通过程和食品本身的质量安全两方面来考虑。流通过程的监管是目前基层工商开展食品安全的主要工作，但是在食品本身的质量安全监管方面工商部门的定位和工作内容还不是很清晰。本文就食品质量本身质量安全监管工作方面提出了几个看法。

一、加强对食品安全标签的检查。

食品标签的检查是我们工商食品安全监管工作的传统项目之一，但是我们对食品标签的检查目前还是处于比较简易的状态，未深入的开展标签的检查。目前，以下几个方面存在问题较多，需要侧重加强检查。

1、整体包装。不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。除商标外，标签上所有外文不得大于相应的汉字。

2、食品名称。清晰地标示反映食品真实属性的专用名称，食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。英文名称不得大于中文名称。

3、配料表。按照加入量的递减顺序全部标示食品添加，对特别强调的还需定量标示。

4、生产日期。应用阿拉伯数字直接标示生产日期，未直接在标签处标示的，应采用“见包装物某部位”的形式，标示所在包装物的具体部位，不得采用切口等形式。

5、食品添加剂。应全部标示出，特别应注意防腐剂的标示，对一些易变质食品，一般会有防腐剂，该类食品配料表中无防腐剂的，可能是未按要求标示。

二、在预包装食品的监管中应用食品快速检测

目前我市的食品快速检测基本上是针对农贸市场的检查，对超市、食品批发经营户、食杂店等经营场所基本未开展食品快速检测。按照《浙江省实施<食品安全法>办法》的规定，食品快速检测可应用到所有的流通环节食品，预包装食品作为工商部门食品安全监管的主要内容，有必要开展食品快速检测。以笔者所掌握的情况，目前比较适合对预包装食品开展快速检测的项目和对象如下表所示。

表一适合对预包装食品开展快速检测的项目和对象

检测项目检测对象试剂

二氧化硫橄榄、白瓜子等蜜饯类

风味食品、腌制水产品二氧化硫检测试剂

大米新陈度大米大米新陈度检测试剂

黄曲霉毒素花生、大米黄曲霉毒素检测卡

面粉增白剂面粉过氧化苯甲酰检测试剂

荧光增白剂以及化学物质筛查广谱性检测保密，*^__^*嘻……

食用油酸价、过氧化值食用油食用油酸价、过氧化值检测试纸

苯甲酸钠风味食品苯甲酸钠检测试剂

另外，鉴于工商部门食品快速检测项目还远远不能满足食品安全监管的需求，有必要转变工作思路，设立广谱性快速检测实验室。

三、加强人员配备，强化对食品仓库的专业化监管。

由于食品仓库作为食品流通过程的一个重要节点，较易实现有效监管，有必要加强监管力量，参照瑞安市市局已经实行的食品仓库备案制度，细化监管内容，集中业务骨干，统一队伍，负责对全市的食品仓库开展日常化、专业化的检查，发现问题的由工商所(分局)跟进予以处理。

四、深化食品流通许可的现场核查。

近期发生的金龙鱼食用油事件，基本上是因为流通过程对环境把握不严导致太阳直射食用油容器，最终导致食用油个别项目不合格，暴露了食品流通许可存在的问题，工商部门把握不严是导致食用油变质的重要原因，在我们的日常监管中也多次遇到这样的问题，如散装食用油批发单位，往往存在油罐受太阳直射，灌装容器采用工业片碱清洗，多批次食用油混合销售等问题。

在有必要时对食品存放条件开展检测，比如速冻食品的存放环境温度是否足够低温，水产品仓库是否能达到长期保存需求等。

五、设立高标准的优秀食品流通企业认定

目前发现的可能较有影响力的案源

1、橄榄调和油。

橄榄含量成分未标明，且以暗示性橄榄图形误导消费者将购买的食品与纯正橄榄油混淆。

2、风味食品、腌制水产品防腐剂情况较差。

3、批发散装食用油铅含量超标较多。

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