搅团锅巴

今年二月中旬的一个周末，几个长安的朋友要我作为向导陪同，去我的老家法门寺景区游玩。刚在老家过的春节，返城没多久，我也心疼父母年事已高，为了不让父母操心，就给他们打电话说，我一个人回去办点事情，不在家里吃饭。问爸妈需要啥不？父母都很坚决地回复，家里什么都不缺，千万不要买东西。如果忙的话，办自己的事要紧，可以不回来看他们。

我和朋友们清早开车出发，八点多就到了，从法门寺景区进去，瞻仰了高大的舍利塔，参观了博物馆，从寺院里烧香出来，一个上午的时间已过。我带他们去景区西边的村子，来到了我的老家。看到儿子带着一群城里人进到院里，两位老人一下子慌了。已满八十的父亲，急忙搬凳子招呼大家坐。一向急性子的母亲从院子里悬挂的铁丝上，取下一块晾晒的抹布，小声责怪父亲“凳子不擦干净，就让城里娃坐，老糊涂了你！”大家坐下后，母亲一边给客人们递茶水，一边不停地抱怨我，怎么不提早说还有这么多客人？她知道的话，可以给大家提前准备，老家的特色美食“臊子面”，还有“洗”地有面筋的凉皮，让这些外地的客人吃好。父亲悄悄地拿起笤帚，在院子里轻扫着，他可能也在心里嘀咕，我应该提前说清楚，起码他们能把家里好好收拾一下，不给儿子丢面子。

朋友们起身把我家前院、后院打量了一番。看着父母仓促的样子，我告诉他们，我要带客人去附近的民俗村吃饭。母亲听了，脸上露出尴尬的神色，不好意思地说“这样也好，民俗村里，咱们这的小吃样样多。你们一定要点套餐，人家凉菜、热菜量不少。记住要说你是咱宝塔西坡人，别让人以为是城里来的游客。最后上的一口香臊子面，不限量，尽饱吃！”“好，好，好，我知道，妈，你不管了。”我明白母亲叮咛这些话的意思。她是遗憾客人们没有在家里吃饭，要我务必点套餐，这样可以吃到我们当地尽可能多的特色美食，也是想让我省钱。母亲的一生是节俭的，作为儿子我是知道的，但在别人看来一辈子就是一个小气的农村妇女。

离开家的时候，母亲塞给我几个装得很鼓的塑料袋，我随手放到了车后备箱。

我们去的农家乐很是不错，母亲希望大家吃到的小吃几乎都有，最后的一口香臊子面，朋友们吃的特别有味道，饱了口福。据说一般一桌客人只要两盘就够，我们竟然吃了四盘，也不知道老板是否不悦。

吃完饭我们直接回了西安。晚上妻子打开我带回的塑料袋，有她最爱吃的我母亲做的腌菜，有儿子小时候喜欢的零食，有女儿嘴馋的奶奶蒸的圆馍。最后一个小袋子解开，妻子倒入盘子的东西让我一下子愣住了！

这是我小时候的最爱。老家的人们做好搅团后，用铁勺把打好的搅团盛出来，把沾在锅底薄薄的一层，用慢火烧，通常用少许软软的麦草烧，直到爆起成焦黄状，这就是搅团锅巴，俗成“瓜瓜”。我鼻子一酸，眼睛禁不住湿润了。要知道因为粗心，我把妻子给父亲带地泡脚的药，给母亲买地治疗腿疼贴的膏药，还有给他们买的一大瓶钙片，带回去却忘记从车里取下，竟然又带回西安了。

记得春节回家的时候，母亲特意给我做搅团吃，一锅水烧开，妻子给母亲帮忙把面粉慢慢地撒入锅里，母亲用擀面杖搅拌着。面粉撒完搅成糊状后，她双手开始使劲搅动擀面杖。老家有个说法“搅团要得好，最少七十二搅。”听说只能朝一个方向搅，这样不断搅动，打好的搅团才吃着光滑，劲道爽口。母亲七十四了，怕妻子不得要领，不让儿媳妇搅搅团。妻子看到汗珠从母亲额头渗出来，她急忙从兜里掏纸帮母亲擦汗。搅团出锅后，就要烧锅巴了。妻子看到母亲很谨慎地掌握着火候，现在农村已经不用木质风箱了，家家都是鼓风机，母亲烧锅底瓜瓜的时候，关掉鼓风机，用嘴一口一口吹着火，可是瓜瓜还是没有全部鼓起，一大片紧贴着锅底。老人家在锅台前躬着身子，费好大劲一铲一铲给我铲下来。结果那些天，我忙着去县上和朋友们聚会，赴各种饭局，没有在意母亲的用心。我儿子尝了一口瓜瓜，觉得好吃，就全部吃光了。母亲端着残留着碎渣的空盘子，微笑着给儿媳妇告状“你儿子嘴太馋了，把我儿子的瓜瓜全吃光了！”我知道母亲的心里，很希望看到我坐到她身边，“咯吱咯吱”像小时候一样嚼瓜瓜吃，她老人家笑嘻嘻的眼睛会眯成一条线。

这些天，我老是浮现小时候的情景母亲在锅台前用擀面杖干练地搅动着搅团。稚嫩的我坐在灶台前的小圆木桩上，推拉着木制的风箱。记得每次搅团均匀熟好后，如果不用漏勺在盛满凉水的面盆里漏鱼儿，一般都会用马勺（小时候老家从水瓮向锅里舀水的大勺子）舀到案板上，用铲子下压平铺好。然后，母亲会示意我让开。她要小心地用小火给我烧锅底的锅巴吃。虽然案板上的搅团放凉后，切成条或者小方块，浇一大勺母亲炝好的蒜水。蒜水的工艺大致是这样的母亲先把剥掉皮的蒜瓣放到有盐巴的碗里，用蒜捶（木质的）一锤一锤捣碎成蒜泥，加了鲜红的辣椒粉，用热油一泼。再把醋倒入刚热过油的铁勺炝一下加进来。这样炝好的蒜水很香，在厨房外面院子里的人都能闻到。再给搅团里放些开水焯过的豆芽和豇豆菜，哥哥姐姐都很爱吃。但是我最期待的还是瓜瓜，焦糊的瓜瓜我也会高兴地吃下。大人们常说，吃黑瓜瓜出门捡钱呢。

妻子刚和我结婚那会儿，由于她是外省人，母亲担心我吃不到老家的饭，媳妇在家生孩子那年，她教会妻子做老家各种面食。其中包括我爱吃的搅团，可惜在城里用地是高压锅、天然气灶打搅团，无法烧瓜瓜的。每次我回去，母亲都给我打搅团烧瓜瓜。女儿有次提醒奶奶说瓜瓜是不健康食品，我急忙瞪她，让她打住。

这些天我很想回去让母亲给我打搅团，当她老人家的面吃瓜瓜。