一、律师意见：
1、原则上，在校实习生和用工单位按劳务关系处理，例外按劳动关系处理。
2、按劳动关系处理须要要综合实习生的就业目的、工作时间、是否有劳动报酬发放、在校实习生的年龄是否达到16周岁等诸多因素考虑。
二、法律依据：
劳动部关于颁发《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见的通知》第12条：在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
三、总结：
1、据现行法律的规定，单位可以不与在校实习生签订劳动合同，即认定在校实习生和单位之间未建立劳动关系。
2、但在校实习生实习的目的就是为了今后在该单位就业，实习期间接受单位的管理、每天工作时间满8个小时，实习生年满16周岁，单位亦按照同工同酬向其发放劳动报酬，司法部门有可能会认定双方之间建立了劳动关系。
3、在第2条情形满足的情形的下，司法部门是否认定双方之间建立劳动关系，关键看地区性的规定和指导意见。
