根据劳动法和工资支付暂行规定，企业应该在员工离职时，一次性结清工资。
严格按照规定的话，上述企业的操作是违法的，但是，在实务中，由于：（1）公司已形成了管理制度和规定，对全体职工具有约束力，即使企业没有公示，但工资发放的规律已向职工呈明了该项制度；（2）企业的违法风险和纠正成本比较小。如果员工不满意，执意提出劳动仲裁或向劳动监察投诉，顶多就是劳动监察要求单位限期改正。（3）不同城市或地区对员工离职时的工资发放时间规定有所不同，所以还需要视不同地区和实际情况而定。
因此，理论上，公司在员工离职当日就结算清楚工资，是风险最小的。但考虑到公司和员工的实际情况，也可以依据企业既定的工资发放制度和当地的具体规定，决定工资结算的时间。当然，最好是与员工充分协商一致，这样就可以避免很多纠纷的发生了。