餐饮经营者添加有毒有害物质将面临严厉的法律处罚，包括行政处罚、刑事处罚，具体处罚措施依据违法情节的严重程度而定。以下是对此问题的详细分析：
一、行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的规定，对于餐饮经营者在食品中添加有毒有害物质的行为，若尚不构成犯罪，将面临以下行政处罚：
没收违法所得和违法生产经营的食品：食品安全监督管理部门将没收餐饮经营者因添加有毒有害物质而获得的违法所得，以及违法生产经营的食品。
罚款：违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；
货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品：除没收违法所得和食品外，还可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以防止其继续用于违法活动。
吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次违法或造成严重后果的，将吊销餐饮经营者的许可证，取消其从事食品生产经营的资格。
拘留：情节严重的，可由公安机关对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
二、刑事处罚
若餐饮经营者在食品中添加有毒有害物质的行为构成犯罪，将依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定追究刑事责任：
基本犯：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金。
严重情节：对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
特别严重情节：致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚，即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
三、特殊情形说明
在判定是否构成犯罪及量刑时，需综合考虑以下因素：
有毒有害物质的种类与数量：不同物质对人体健康的危害程度不同，如砒霜、氰化物等剧毒物质与一般有害物质的量刑标准存在差异。
添加行为的主观故意：需证明经营者明知物质有毒有害仍故意添加，若因过失导致污染则可能不构成该罪。
危害后果的严重性：包括造成消费者健康损害的程度、社会影响范围等，如是否导致多人中毒、死亡或引发重大食品安全事件。
经营者的历史违法记录：多次违法或曾因食品安全问题被处罚的，量刑时可能从重处罚。
餐饮经营者必须严格遵守食品安全法律法规，不得在食品中添加任何有毒有害物质。一旦违法，将面临严厉的行政处罚和刑事处罚，这不仅会对经营者的经济利益造成重大损失，还会对其声誉和长期发展产生严重影响。
