一、没签劳动合同离职之后可以要求仲裁吗

未签订劳动合同离职后，劳动者有权申请劳动仲裁，但需满足以下条件：

1. 时效限制：申请劳动仲裁的时效为一年，自知道或应当知道权利受侵害之日起计算。离职后只要未超过该时效，即可依法提出申请。

2. 主张权益：可要求用人单位支付未签劳动合同的二倍工资差额。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，应每月支付二倍工资，最多支持11个月（从第二个月至第十二个月）。

3. 证据要求：需提供证明劳动关系存在的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，以佐证用工事实（无书面合同不影响劳动关系的认定）。

4. 其他诉求：若存在拖欠工资、未缴纳社会保险等其他权益受损情形，可一并向仲裁机构主张。

需注意，二倍工资差额的主张受一年时效约束，超过时效的部分可能无法获得支持。劳动者应及时收集证据并在时效内申请仲裁，维护自身合法权益。

没签劳动合同离职之后可以要求仲裁吗

二、没签劳动合同两倍工资包括加班费吗

未签订书面劳动合同的两倍工资计算基数不包含加班费。

1. 两倍工资属于用人单位未依法签订劳动合同的惩罚性赔偿，其计算基数应为劳动者正常工作时间的工资收入。加班费是劳动者延长工作时间的额外劳动报酬，并非正常工作时间内的固定工资，因此不纳入两倍工资的计算范围。

2. 司法实践中，各地法院及劳动争议仲裁机构通常将劳动者当月应得工资中剔除加班费、非常规性奖金、福利性补贴后的部分，作为两倍工资的计算基数。例如，劳动者月收入由基本工资、加班费、绩效奖金构成时，两倍工资仅以基本工资为基数计算，不包含加班费和绩效奖金。

3. 该规则的核心是区分正常工作时间工资与非常规性收入，确保惩罚性赔偿基于劳动者的固定劳动报酬，避免将额外劳动所得纳入惩罚范围，符合劳动合同法设立两倍工资制度的立法目的——督促用人单位依法签订合同，而非对劳动者额外劳动的补偿。

综上，未签劳动合同的两倍工资计算不包含加班费。

三、没签劳动合同离职需要办手续吗

即使未签订书面劳动合同，劳动关系仍可能自用工之日起依法成立，劳动者离职仍需履行相应手续。

1. 劳动者应提前通知用人单位：正式用工状态下需提前三十日以书面形式通知，试用期提前三日通知，避免因擅自离职被主张赔偿责任。

2. 需办理必要交接与结算手续：离职时应完成工作交接，用人单位需结清工资，办理社保及档案转移；劳动者未交接造成单位损失的，可能承担赔偿义务。

3. 不办理手续的风险：若直接离职未交接，用人单位可依据《劳动合同法》要求劳动者赔偿因工作交接不当导致的经济损失；同时，工资结算、社保转移等权益可能无法顺利实现。

综上，未签劳动合同不免除离职手续义务，建议依法履行通知及交接程序，保障双方权益。