一、食品安全管理组织机构

食品安全是人们消费食品的底线，是对食品质量的最基本要求。食品安全是社会责任，企业要承担这一责任，首先要有一个敢对社会、对人民负责的领导团队。因此食品安全工作开展的前提是有一个具有高度食品安全意识的管理组织机构，负责对生产的指导、监督，内外信息的对接，质量体系的维护以及制定食品安全标准等。这一领导机构要逐级设立，如集团--工厂--车间--班组，便于各项措施能层层贯彻，落到实处。

二、原辅料的安全控制

原辅料是食品生产的源头，对原辅料的采购，要严格甄选合格供应商，包括对其资质、规模、质量管理体系等方面进行评价考核;对许可证和产品合格证明文件情况、标签、包装完整性、数量等方面进行查验;对质量执行严格的验收标准，保证每一批原料符合食品卫生要求后才能入库。检验记录必须保留，以便追溯。

食品顾问律师团首席律师刘志鑫致企业当事人朋友：

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