买卖合同签订后，一方不履行的处理办法如下：
1.如果一方本无履约能力或根本不准备履约，以欺诈手法诱引买方签订买卖合同，从而骗取定金或预付款的，买方要及时向人民法院起诉。卖方有固定住所和财产的，可以先按照民事诉讼程序申请财产保全。卖方骗取定金或预付款后逃之夭夭不见踪影的，买方要及时向公安机关报案，收集提供卖方进行欺诈的线索和证据，配合公安、检察、法院、司法行政机关和工商行政管理机关协办追查侦破。
2.无论在哪一种情况下，一方不履行或不适当履行，迟延履行或拒绝履行，另一方都可以根据实际情况与其协商，要求卖方承担违约责任。如果双方协商不成，一方可以根据双方在买卖合同中的约定，或申请仲裁决定，或向人民法院起诉。
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