人为添补文物饰品会影响文物定级，主要原因如下：

1.破坏文物原真性

文物定级的核心依据是其历史、艺术、科学价值，而人为添补饰品会改变文物原有的形态、材质或工艺，破坏其原真性。例如，在古建筑上添加现代装饰，或在文物表面涂抹颜料，会使文物失去原有的历史痕迹和艺术风格，导致其价值降低。

2.影响文物完整性

文物定级需考虑其完整性，人为添补可能使文物出现不协调的部分，破坏整体结构或布局。例如，在古器物上添加非原配的部件，或在文物周围设置不合理的装饰，会影响文物的完整性和观赏性。

3.违反文物保护原则

根据《中华人民共和国文物保护法》及相关标准，文物修缮需遵循“不改变文物原状”和“最小干预”原则。人为添补饰品通常不符合这些原则，属于违规行为，可能导致文物被降级或取消定级资格。

4.法律风险

故意损毁或破坏文物可能构成犯罪，如《刑法》第三百二十四条规定，故意损毁国家保护的珍贵文物或全国重点文物保护单位的文物，将面临刑事处罚。即使未构成犯罪，违规行为也可能导致文物被责令整改或处罚。综上，人为添补文物饰品不仅会直接影响文物定级，还可能引发法律后果。文物保护需遵循专业规范，任何改动都应经文物行政部门批准并由专业机构实施。