一、主体资格审查
订立加工承揽合同首先要注意了解对方履行合同的能力。尤其是对承揽方能否完成委托项目，其设计能力、设备条件、技术力量、工艺水平以及其曾经完成过何类水平的项目，都要了解清楚。即使全部符合要求，并已经承揽多年业务，也应查询清楚。
注意：当事人一方是否具备签订合同的主体资格，当事人的营业执照是否过期，是否做年审，是否被吊销等，不认真进行审查就匆忙与其签合同，容易造成所签合同没有法律效力或者在发生纠纷时难以追求当事人责任。
二、标的
加工承揽合同的标的是特定的劳动成果，具有特定性，当事人在订立加工承揽合同时应当具体准确地写明定作物的名称或项目，不能模糊使人产生歧义(比如加工原料为10吨玉米粒，就不能写成10吨玉米)。应注意加工物是否是合法物，审查加工物是否是法律禁止物，是否需经有关部门批准才允许加工，避免出现不必要的法律责任。
特定的劳动成果=工作成果必须是承揽人自己通过工作完成的，而不能是其他人的工作成果。
特定性=承揽人只能以自己的设备、技术，更主要的是自己的工作，对特定的材料进行加工。
三、原材料的供应和使用
1、订立加工承揽合同时应规定原材料的质量标准，承揽人须按合同规定选用原材料，并接受检验，承揽人隐瞒原材料缺陷或者使用不符合合同规定原材料而影响定作物质量时，定作人有权要求重作、修理、减少价款或解除加工承揽合同。
2、订立加工承揽合同时应规定原材料交付的时间、数量、质量、交接地点、方式等，承揽人对原材料应及时检验，不符合要求的应立即通知定作人更换或补齐。承揽人不得擅自更换原材料，不得偷换修理物品的零件。同时还应对原材料消耗定额，以及超出定额部分材料费用的承担作出约定，以明确责任，避免履行加工承揽合同过程中出现纠纷。
原材料消耗定额=对成品大概需要多少原材料作一个大概估计
四、定作物的质量要求及(或)技术标准
1、订立加工承揽合同时，对定作物的质量的规定应当明确具体，不能简单或者模棱两可。当事人对质量约定不明的补救措施，应按照国家标准、行业标准履行;没有国家标准、行业标准的，按照通常标准或符合加工承揽合同目的的特定标准履行。
2、质量是以样品为准，除了双方封存样品外，还应有样品质量描述的书面材料。以免样品灭失或自然毁损或对样品内部质量有异议而发生纠纷。
五、定作人提供技术资料、图纸的方法
对资料和图纸的名称、数量和编号都要注明并要经双方签字盖章进行确认。
六、成果验收
①承揽方在工作期间,应当接受定作方必要的检查,但定作方不得因此妨碍承揽方的正常工作。双方对定作物和项目的质量在检验中发生争议时,可由法定质量监督检验机构提供检验证明。
②定作方应当按合同规定的期限验收承揽方所完成的工作.验收前承揽方应当向定作方提交必需的技术资料和有关质量证明。短期难以发现质量缺陷的,可由双方协商在合同中规定保证期限，期限内除定作方使用、保管不当等原因而造成质量问题的以外,由承揽方负责修复或退换。
七、验收标准、方法及提出异议的期限
有标准的按标准，没有标准的按双方约定的要求检验。对于检验的方式、方法和期限双方认为有必要时协商，最好注明提出异议的期限，对任何期限的约定都一定要注明期限终止的时间点。
没有注明的话，以后如果双方要打官司，时效很难确定。
八、留置条件
揽人提交必要的技术资料及有关质量证明的名称和数量、有关说明书、装箱单、安装图纸、化验单、检验合格证等内容，加工承揽合同定作人末付清价款可作为留置条件。《合同法》规定，定作人未向承揽人支付报酬或者材料费等价款的，承揽人对完成的工作成果享有留置权。(这个规定是为了保证定作人无法付款时，承揽人不用白白损失)承揽人享有的留置权是法定担保物权，无须加工承揽合同约定。承揽人在依法留置定作物后，应当通知定作人在一定期限内履行相应的义务，订立加工承揽合同时可以对该期限进行约定。
《合同法》规定的期限应不少于2个月。承揽人只有在规定的期限届满时，才能处分定作物。承揽人通过折价的方式处分定作物应与定作人协商，通过拍卖、变卖方式处分定作物，应将有关情况及时通知定作人。承揽人在留置定作物期间，可以收取定作物孳息，享有必要的使用权，将报酬请求权转让时，留置权也可一同转让。留置权作为为承揽人设立的权利，当事人可以约定选择放弃。
九、提取(交付)定作物的方式及费用负担
交付方式一般是通过自提或送货途径。涉及运输的方式和费用负担双方协商约定。
注意：承揽不是买卖，不得出现“带款提货”、“货到付款”的字样。如果这么写， 要是承揽方向您要货款，您怎么解释?
十、交付定金的时间、数额及适用定金罚则的条件
加工承揽合同中一般约定定金，数额为总价款的20%，适用定金罚则的条件一般为“一方不履行合同或单方解除合同”。
为什么要适用定金罚则呢?因为定作人有任意解除加工承揽合同的权利，一旦中途解除加工承揽合同，承揽人的损失将无法及时有效地得到赔偿。
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