一、刚签订的竞业限制能否取消

刚签订的竞业限制协议，如果用人单位和劳动者协商一致的，可以解除，解除后竞业限制协议无效。

《中华人民共和国劳动合同法》

第二十四条 【竞业限制的范围和期限】竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。竞业限制的范围、地域、期限由用人单位与劳动者约定，竞业限制的约定不得违反法律、法规的规定。

在解除或者终止劳动合同后，前款规定的人员到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务的竞业限制期限，不得超过二年。

第三十六条 【协商解除劳动合同】用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。

二、竞业限制违约金约定过高怎么处理

首先，公司与员工签订竞业限制协议，因为当前我国法律无明确约定，所以，可以根据双方意愿确定违约金。

其次，实际中对过高或过低的违约金的处理如下：

1、如果因为约定的违约金过分高于造成的损失的，可以请求人民法院或者仲裁机构予以适当减少;

2、如果约定的违约金数额过低的，并且已经低于实际损失的，可以去人民法院提出主张，最后将按实际损失赔偿。

所以，离职后员工违反竞业限制协议，并且发现违约金过高的，即可以去法院主张降低。

当然，实际中有些员工违约，是因为公司未按规定支付经济补偿金在先，那么员工为此遭受违约损失的，公司经员工要求仍不支付的，员工可以解除竞业限制协议。否则，员工不得以违反约定主张自己的损失，会得不偿失。

通过上述分析知道，依据《劳动合同法》的规定，用人单位和劳动者协商一致，签订了竞业限制协议的，如果用人单位和劳动者协商一致的，可以解除竞业限制协议，协议解除后无效。